牛肉膏，食品安全领域又一崛起的“新秀”。据说其最大的本领就是短短的90分钟内，就能点石成金般神奇的让猪肉变“牛肉”。对此，网友给其功能起了个戏谑的称谓“猪八戒变牛魔王”！
    对“牛肉膏”这一特效，广州市工商局早就回应：其属于调味品性质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者还是可以放心使用，只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。
    就在舆论广为批判之时，昨日（20日）上午，广东省系统食品质量安全专家组首席专家、广东省食品添加剂专业委员会理事长、华南农业大学食品学院的陈永泉教授透漏，其实“牛肉膏”早已是市民的家常便饭，在方便面中的牛肉味调味包里普遍存在。
    据网友调查发现：两个品牌的牛肉味方便面的配料表中，都发现了“牛肉精粉”的成分。与“牛肉膏”的成分相较，方便面酱料包的成分与其所使用的材料十分相似。
    对此，据陈永泉介绍，“香精主要分为甜味和咸味香精。甜味香精主要应用在饮料和甜品中。咸味香精则广泛应用于调味品，其中就包含方便面的配料。‘牛肉膏’属于咸味类香精的一种，在方便面中的牛肉调味包普遍存在。但是公众并不需要对此感到恐慌，因为只要是控制在一定的量，食用并不会对人体造成即时性伤害。”
    面对公众对牛肉膏的道德指责，陈永泉介绍：根据国家标准，“牛肉膏”可以属于复合调味料，也可属于食品添加剂，且被国际公认为天然香精。只要是在规范内使用，并没有安全隐患。不仅如此，从广东的情况来看，每个生产“牛肉膏”的厂家产品都有企业标准。对食品加工者来说，配方必须经过主管部门、专家专门严格的审查，其标准才能通过国家的相关法规要求。如果按照合理的量进行使用，一般来说是没有问题的。然而，假如某些厂家弄虚作假，该报的不报，自己暗暗地加入其他物质，则是另外一回事。
    或许你有所不知，“牛肉膏”是可以在家庭日常生活中使用，主要用于给汤增香调味，就像家庭常用的鸡精。但有人由于暴利的驱动，弄虚作假，利用“牛肉膏”把猪肉变成牛肉出售。据市场数据反映，目前，“牛肉膏”暴露出来的问题主要是使用单位（如饭店、餐馆）的违规使用。而滥用、超标使用食品添加剂，与食品添加剂的生产者和添加剂本身无关。
    或许你会认为食品添加剂本身就是错误的，觉得这种说法是媒体有意包庇，但事实上，你不可否认，没有食品添加剂就没有现代食品工业。因为现实中食品添加剂被滥用、超标使用，使得很大程度上食品添加剂被公众冤枉了。
    网络上，诸如“过去我们的老祖宗没有食品添加剂，不也这样过来了么？”此类的质疑比比皆是。然而，编者认为，与现代商品经济以及快节奏的生活而言，食品要流通，有个防腐以及保质期的问题，怎样把食品的风味、营养成分更好保留，这些都离不开食品添加剂。无论是“用牛肉熬出来的”，还是像专家所说是调配出来的，“牛肉膏”都只能用在牛肉上。意思就是，在使用真实牛肉的前提下进一步增强牛肉的香气，并不是使得各种肉类“变”成牛肉。
    作为消费者，应该在维护自己权益的基础上，正确的看待食品添加剂。在不容忽视其恶劣影响下，也应正视其功用的一面。对此，编者想说：了解食品添加剂，了解标准，才能更好的生活，规避现实中可能的风险。而只有公众大家的参与、正确的认知和行动，国家标准对食品添加剂的规范才能更加有效。这样，我们才不用天天惧怕食品添加剂肆无忌惮的侵扰，才能更好的让那些违背良心、丧失道德的商贩们接受法律的制裁！