当中国老百姓为“地沟油”不断流向餐桌而头疼不已的时候，日本的废油回收再利用已经形成产业化运行。日本处理废弃油的手段，一方面是通过废油回收制度化，从源头上堵住私制“地沟油”，从而确保“地沟油”不流向餐桌；另一方面是把废油循环利用产业化，把废油炼制成生物柴油燃料、汽车润滑油等，真正实现了“变废为宝”。

    不让厨房油脂进“地沟”

    记者就日本是否有“地沟油”的问题，向几位家庭主妇请教，她们都认为，日本菜很少用油，而且油很难进入下水道，没听说过“地沟油”导致的社会问题。

    事实上也确实如此，日本为了防止有机物进入下水道污染环境，导致环境水体富营养化，且堵塞下水道，对于厨房的厨余垃圾进行了细致处理。仔细观察厨房的水盆，就会发现下水管处可谓层层把关，严防食物残渣和油脂漏网。

    首先，水盆下水处安装有细密的过滤网，残渣剩饭和较为黏稠的油脂都被截留，然后扔入垃圾桶，作为可燃垃圾回收。而流入网下的洗涤水，如果其中含有油分，也很难进入下水道，这是由于下水管巧妙地设置回水弯，根据油比水轻的原理，污水不是直接流入排水管，而是经过回水弯的缓冲后再进入下水道，这样轻的油分永远漂在水上面，只有比重大的水能够进入下水道，残留的油分积攒到一定程度，就可以清理下来扔进垃圾桶。除此之外，一些家庭主妇告诉记者，她们还单独购买储油的瓶子，每个月清理厨房废油。

    在记者所在的新华社东京分社食堂，由于每天烹调量巨大，特别是中餐本身用油多，除了水盆，地面下的   下水道也设置了回水弯，可以称得上是一个储油池。食堂工作人员告诉记者，每年储油池都会积存几寸厚的白色油脂，会请专业人员过来帮助清理掉。

    厨房下水道的这些不起眼设施，避免了大量油脂和食物残渣进入下水道，既避免了环境污染，也使回收所谓的“地沟油”几乎没有了可能。