美国纽约亚伯特爱因斯坦医学院最新研究显示，当节食者强迫自己挨饿时，他们的脑细胞也在挨饿，而这些挨饿的脑细胞会释放出一种“喂我”的信号，让人产生饥饿感，放慢新陈代谢，导致节食失败。

    研究人员用老鼠做了大量实验发现，人为去掉老鼠大脑的这一过程，使老鼠的大脑不能发出进食的信号，或者产生促进胃口的蛋白质，和正常老鼠相比，这些老鼠吃的更少，更苗条、健康。因此，研究人员推测，人类体内可能有相同的机制，这一发现有助于找到新的科学减肥方法，但目前仍需要进一步的研究来证实这点。

    而这一过程实质上是一种细胞的自我吞噬。减肥中由于能量不足，脑细胞和身体其他部位细胞一样，作为获取能量的最后手段，开始自我吞噬。同时，也导致人体产生更多的脂肪酸，加大大脑中的饥饿信号，刺激进食欲望。