本书是解读与指导GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂食用标准》使用的参考书籍，本书内容分为概述、我国食品添加剂标准的发展与现状、我国食品添加剂相关标准、GB2760-2011的标准框架及GB2760-2007的差异比较、GB2760-2011的使用、国外食品添加剂的法规标准、食品添加剂滥用与违法添加的非食用物质、我国对食品添加剂使用的管理和附录等组成。除针对该标准介绍了制定背景、标准结构与特点，如何使用标准，结合具体实例解答了使用者在应用中的常见疑问与迷惑，还介绍了食品添加剂的分类、编码、等基本知识；同时结合该标准使用的需要，也介绍了我国食品添加剂的法规与管理，主要发达国家和国际组织的标准法规。

目录

　　第一章 基础知识
　　第二章 食品添加剂标准体系的发展与现状
　　第三章 我国现行有关食品添加剂的法规
　　第四章 GB 2760-2011的修订
　　第五章 GB 2760-2011的理解要点
　　第六章 GB 2760-2011的使用
　　第七章 GB 26687-2011《食品安全国家标准复配售添加剂通则》释义
　　第八章 食品添加剂问答
　　第九章 我国食品添加剂品种标准
　　第十章 食品中食品添加剂检测方法标准
　　第十一章 食品添加剂滥用与非法添加物