本书是为配合食品生产经营企业贯彻实施《食品安全法》等相关法律、法规和政府规章，提高企业管理水平和人员素质，开展培训工作而撰写的。全书共十二章，内容包括食品质量安全检验概述、食品质量安全检验和认证所依据的法律法规及政策规定、食品生产经营企业的法律责任、食品质量安全检验依据、食品检验机构和检验人员、食品质量检验、食品生产经营的质量管理、食品安全认证、食品生产许可制认证、无公害农产品认证、绿色食品认证以及有机食品认证。

目录
　　第一章 概述
　　第二章 食品质量安全和食品安全认证所依据的法律法规及政策规定
　　第三章 食品生产经营企业的法律责任
　　第四章 食品质量安全检验依据
　　第五章 食品检验机构和检验人员
　　第六章 食品质量检验
　　第七章 食品生产经营的质量安全管理
　　第八章 食品安全管理体系(HACCP)认证
　　第九章 食品生产许可证制(QS)认证
　　第十章 无公害农产品认证
　　第十一章 绝绿洲食品认证
　　第十二章 有机食品认证