进入冬季，婚庆、宴请逐渐增多，容易引发群体性食物中毒事故。为切实做好餐饮消费环节食品安全监管，防控重大食品安全事故，从2011年10月起，云南省泸西县食品药品监管局开展了冬季餐饮消费环节食品安全大检查，在大检查中突出“一创新四严查”。

　　一是突出创新文书制作规范（不适用于行政处罚）。根据文书制作规范要求，压缩文书页面，将现场检查笔录和监督意见两个文书合并，用画勾表示有无，减少文书写作工作量，缩短了现场检查制作文书时间，有效提高了工作效率。

　　二是突出严查无证无照。按照“谁发证谁监管”的原则，对原持有《食品卫生许可证》的餐饮服务单位，免费换发《餐饮服务许可证》；同时对无证经营或超过有效期的，执法人员亲自上门督办，对拒不办理许可证的将依法依规予以取缔。

　　三是突出严查从业人员是否持有效的《健康证》上岗，对无《健康证》或《健康证》超过有效期的从业人员，发出责令整改通知书，并要求其暂时离岗，待进行健康体格检查后，确认无肺结核、肝炎等“五病”后持证上岗。

　　四是突出严查食品采购索证索票制度的落突。督查每一批采购食品及食品添加剂，尤其是米、面、油、肉、水产品等主要食品是否落实索证索票制度，并建立采购验收台帐，确保每一批食品都能做到追根溯源。

　　五是突出严查是否使用含有用违禁动物药品瘦肉精饲养的有毒猪肉及其肉制品；同时着力清查“地沟油”和不合格一次性筷子，彻底铲除餐饮服务环节食品安全“毒瘤”。

　　截至2011年11月底，大检查共投入车辆34台次，出动执法人员132人次，检查各类餐饮业294家次，换发《餐饮服务许可证》151家，排查食品安全隐患85处，发出监督意见书82份，提出查改意见247条，对存在严重问题的4家单位发出《责令整改通知书》。