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放醋的菜不能放味精 味精的五个禁忌 | |
作者:佚名 文章来源:人民网 点击数1205 更新时间:2011/12/28 10:07:10 文章录入:user7 责任编辑:user7 | |
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鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。 1放醋的菜不能放味精 2拌凉菜不宜放味精 3甜味菜不宜放味精 在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。 4调馅料不宜加味精 |
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