原料：

　　三文鱼头1个、老豆腐1盒、青柠檬半个、生姜几片、葱2根、料酒1tbsp、盐适量、白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、三文鱼头去腮去鳞，清洗干净，表面抹上一点海盐腌制一下；

　　2、油锅烧热，加少许油和盐，放入鱼头，鱼皮那一面朝上，煎到熟；

　　3、闻到鱼腥味后挤上柠檬汁，加姜、葱、料酒；

　　4、倒入适量水没过鱼头，铺上切好的豆腐，大火烧开后滚5、6分钟，转中火再烧3、4分钟，最后加盐和白胡椒粉调味，出锅。