吉祥如意八宝饭

　　材料:糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量

　　做法:

　　1、糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好；

　　2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖（有熟猪油的话可放入一勺），拌匀放凉；

　　3、红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样；

　　4、在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭；

　　5、将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果；

　　6、上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。

　　五福迎春

　　主料：面粉，猪肉，虾仁，鱼肉

　　配料：青红彩椒，木耳，火腿，鸡蛋，葱，姜

　　调料：食用油，香油，盐，五香粉，味精，料酒，大料

　　做法:

　　1、面皮做法：用开水和面粉，揉成面团，醒面…（醒面的时候调陷）

　　2、馅料做法：猪肉、剁碎成泥，加入切碎的葱、姜搅拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热，放入少许油，大料煸香，将肉馅放入煸熟，取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥，加入晾凉的肉馅，搅拌均匀。

　　3、第二次揉面团，揉成光滑的面团，再次醒面…

　　4、配料做法：青红彩椒切成小丁，泡发好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。

　　5、第三次揉面团。

　　6、饺子做法：将面团分成大小适中的面剂子，擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形，再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。

　　7、蒸：笼屉上抹薄薄一层油，将包好的饺子摆好，水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。

　　葵花卷

　　材料:寿司饭300克，厚蛋烧、紫苏叶、鱼松粉、海苔各适量

　　做法:

　　1、将厚蛋烧切成1厘米宽的条，用紫苏叶卷起，将一半量的寿司饭与鱼松粉混合成粉红色，另一半寿司饭备用。

　　2、将一片海苔上铺寿司饭，另一片海苔上铺粉红色的寿司饭，将以上两个相叠切成2厘米宽的长条。

　　吉庆年糕

　　材料:圆糯米粉4.5杯 花生油1大匙 调味料A料：黄砂糖1杯 红糖1／2大匙

　　做法:

　　1．糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用。

　　年糕饺

　　材料:年糕300公克，水饺皮约30张

　　做法:

　　1、将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块，全部切好备用。

　　2、取1张水饺皮，将年糕置于水饺皮中央，水饺皮周边沾水包起，边缘折出花纹，所有材料依序做好备用。

　　3、准备1锅油，加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸，至两面外皮呈金黄色泽时取出，稍沥干油份即可趁热食用。

　　2．锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用。

　　3．米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。

　　三色健康饺子

　　材料:面粉，黑米浆，菠菜泥，胡萝卜泥，盐，鸡蛋，番茄，姜，葱，盐

　　做法:

　　1、 黑米前一天晚上泡上。

　　2、 要做的时候，用料理机打成米浆。

　　3、 胡萝卜、菠菜加适量水打成泥，渣也要的哈。

　　4、 面粉中放少许盐，将三种浆汁拌入面粉中，先用筷子搅拌成片状。

　　5、 揉成面团。

　　6、 醒30分钟左右。

　　7、 番茄去皮。

　　8、 番茄切小块，葱姜切末，待用。

　　9、 鸡蛋打散，放少许盐，锅中放油（多一些），煎好的鸡蛋连油一块儿盛出（鸡蛋嫩一点，用锅铲弄成小块儿）。

　　10、 拌入番茄和葱姜。 （等面醒，全部准备好了，饺子开包之前可以再加少许盐跟白糖，防止番茄出水。）

　　11、三个醒好的面团，分别搓成长条，撒少许干面粉，擀皮，包饺子，蒸笼中排好，开水上锅蒸一刻钟左右即可。

　　3、再将竹帘包上保鲜膜，把切好的寿司条红白相间排在 竹帘上，放入卷好的厚蛋烧卷起。

　　4、把卷好的寿司卷切成厚段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。