黑豆，又名乌豆。含丰富的蛋白质、多种矿事物以及微量元素。中医以为：黑豆其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功效多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血除毒。”

　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来历，能清除体内自由基。尤其是在胃的酸性环境下，抗左旋氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

黑豆养生五种食谱：

　　1、黑豆汁

　　功效：夏季养生食谱，清热除毒，消除水肿。

　　主料：黑豆100克。

　　1、黑豆洗净，用冷水浸泡3钟头捞出。

　　2、黑豆放入榨汁机中，倒入开水，搅打15分钟。

　　3、将生黑豆汁倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟。

　　4、熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中。

　　5、在黑豆汁中加入白糖，拌匀，直接饮用。

　　2、五豆汤

　　功效：清热除毒，防暑，健脾开胃。

　　主料：赤小豆10克，绿夹豆10克，黑豆10克，白扁豆10克，甘草3克。

　　1、把白扁豆、绿小豆，赤豆以及黑豆用水浸泡十个钟头。把生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。

　　2、把浸泡10个钟的四种豆子清洗一下，以及干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，加热汤锅，用文火煮100分钟左右。

　　3、待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，一道即可解暑又能健身的五豆汤就好了。

　　3、五谷糙米粥

　　功效：调节便秘、高血脂症。

　　主料：糙米50克，黑豆30克，赤小豆30克，绿夹豆30克，青豆30克，大豆30克。

　　1、将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个钟头，捞出沥干水分。

　　2、锅中放入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边拌以及。

　　3、待粥软烂后，熄火。加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

　　4、黑豆酿梨

　　功效：清热去火，调理肾脏，祛痰，气喘，咳嗽。

　　主料：梨 500克。

　　辅料：黑豆50克；冰糖30克。

　　1、将梨子削去表皮，冲洗后，在靠梨柄处切开留作梨盖，用小勺挖去梨核。

　　2、将小黑豆择净，用净水洗干净，晾干水汽，装入梨孔内，如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上，用竹签插牢，放在瓷盅内，插手冰糖盖上盅盖，再将盅放在加水的锅内，置中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将梨掏出，装入盘内即成。

　　5、黑豆醋冰饮

　　功效：清热除毒，调理脾胃，利尿，治脚气。

　　主料：黑豆700克；醋200克；蜂蜜30克。

　　辅料：郁金100克；冰糖250克。

　　1、将黑豆粒，醋放入榨汁机内。

　　2、倒入蜂蜜，冰糖及凉开水。

　　3、打匀装杯即可。

食用黑豆的注意事项：

　　一般人群均可食用。

　　1、适宜脾虚水肿、脚气水肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是急性病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或者腰膝发酸无力、白带频多、产后中风、四肢麻木者食用。

　　2、小儿不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4、《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。