近日，云南省保山市食品药品监督管理局在全市统一部署开展为期10个月（2012年2～11月）的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理行动，并明确了整治目标、整治重点等。

　　一是明确整治目标。通过专项整治行动，进一步加强餐饮服务环节鲜肉及肉制品的安全管理，增强餐饮服务单位及其从业人员的法治观念，强化食品安全主体责任，保障全市广大人民群众饮食安全。

　　二是确定整治重点。督促餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，以加强鲜肉和肉制品采购管理为重点，强化监督，督促餐饮服务单位向证照齐全的食品生产经营单位采购鲜肉及肉制品，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。

　　三是成立组织机构。为切实保障专项整治工作的有序开展，成立专项整治行动领导小组，加强对整治行动的组织领导。

　　四是强化工作措施。要求各级监管部门进一步统一思想，高度重视专项整治行动，细化工作步骤；加大开展鲜肉及肉制品专项整治行动的宣传力度，督促餐饮服务单位进行全面的自检自查，各级监管部门在自查的基础上，对重点区域、重点单位进行拉网式排查，对存在安全隐患的依法严肃处理；同时，加大对重点区域、重点单位、重点品种的食品及食品原料的抽检力度；加强与农业、畜牧、商务、工商、质检等部门的协同配合作战，对检查中发现涉及其他环节违法违规线索，及时移送相关部门查处。