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雪耳红萝卜猪月展汤 | |
作者:佚名 文章来源:南方网 点击数631 更新时间:2012/2/13 11:45:24 文章录入:user7 责任编辑:user7 | |
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水:8碗
雪耳:1朵
陈皮:一小块
猪 :300克展月
红萝卜:2条 节后消滞,雪耳红萝卜猪汤,雪耳和红萝卜都是很常见的食材,能清润滋阴、润肺止咳、健胃消食,对燥热上火、烟酒过多人士尤其适合。 3~4人份 做法: 1. 雪耳用清水泡软,去蒂,撕成大小适中的块状; 2. 红萝卜洗净,切块; 3. 猪 洗净切块,汆水捞起; 4. 陈皮用清水泡软,刮去白瓤; 5. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。 功效: 清润滋阴,顺气化痰,润肺止咳,健胃助消化。 ●美食科学堂 冬季煲汤放陈皮 缓解胃部不适 作为调料,陈皮在广东地区用得最多也许是煲汤。中医认为陈皮有三大类作用,一导胸中寒邪,二破滞气,三益脾胃。而冬天时节煲汤放点陈皮,不仅能起到缓解胃部不适的作用,同时还能治疗咳嗽痰多。 陈皮其实就是橘子的皮,但新鲜的反而不及,因其放置的时间越久,药效会越强,是名副其实的“陈皮”。现代研究表明,陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠道内积气,增加食欲。若是用来煲汤,每次放入5~10克左右的陈皮即可。用陈皮做料理可咸、可甜,咸的代表应该要算陈皮鸭;准备一只鸭,去掉大部分皮,保留鸭腿部位的,用一个大的宽口煲煮沸大半煲水,放入鸭子,水开后下盐和足够的陈皮,慢火焖焗,至水分收干,无需下其他调味料,便是完美的陈皮鸭了;至于甜品,最适宜煲绿豆糖水,切丝放入,糖水味道即时“升级”。 下面介绍几道适合冬天饮用的陈皮汤水: 陈皮姜枣汤 陈皮10克,生姜50克,剁成碎末,大枣(去核)5~10枚。加水500毫升,煮沸后改文火,再煎10分钟,即可饮用。如嫌苦辣,可加点红糖调味。容易腹胀的老年人和肠胃功能不好的人适用。 陈皮白术猪肚汤 陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁和生姜用清水洗净,将全部用料放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时即可。有健脾开胃,促进食欲作用,对腹胀纳食不香消化不良者尤宜。 花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2~3片。 花生陈皮猪脚汤 花生仁100克、陈皮1片、猪脚3只、生姜3片。花生、陈皮洗净,稍浸泡;猪脚刮净毛,洗净斩件,汆水捞起;将适量清水放进瓦煲内烧开,放入所有材料,武火煲沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用。此汤健筋骨、益气血,能滋润肌肤,还能适合冬季的温补气血。 ●靓汤心水 刮去陈皮白瓤,以免煲出苦味。
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