原料：南瓜1个，粳米100克，鸡肉50克。洋葱20克，扁豆15克，胡萝卜15克，精盐、酱油、色拉油、料酒和鸡精各适量。

　　制作方法：

　　(1)粳米淘洗干净，放到清水中浸泡2个小时左右，待其泡涨后捞出水。

　　(2)洋葱。扁豆和胡萝卜分别洗净，切成小丁。

　　(3)鸡肉洗净，切成小丁，放到碗中，加入适量的精盐、酱油、色拉油、料酒和鸡精，拌匀后腌渍入味。

　　(4)南瓜洗净，从上往下三分一除切开，挖出瓜瓢，制作成南瓜盅。

　　(5)锅置火上，倒入少许色拉油，油热后放入洋葱丁、扁豆丁和萝卜丁，翻炒均匀后放入鸡肉，等待鸡肉七分熟后放入粳米一起炒。直到米有些发硬。

　　(6)蒸锅置旺火上，放入南瓜盅，用旺火蒸10分钟，然后改用中火继续蒸30分钟，待米、肉熟烂后既可取出食用。