原料：

　　面粉300克、酵母4克、牛奶150克。

　　做法：

　　1、酵母用温奶稀释，静置3分钟；

　　2、添加面粉，用筷子搅成絮状面块；

　　3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发；

　　4、待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气；

　　5、分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状；

　　6、在饼上刷层薄油，然后对折，塑形；

　　7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发；

　　8、饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。

　　孜然羊肉

　　原料：熟羊肉、洋葱头、香菜（所用羊肉就是上次一上午炖的一锅羊肉）。

　　做法：

　　1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用；

　　2、起油锅，油热后，爆炒洋葱；

　　3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒；

　　4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；

　　5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。

　　豆沙芝麻馅饼

　　原料：面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、熟芝麻、红豆沙。

　　做法：

　　1、用少许温水融化酵母并静置片刻，打入鸡蛋，倒入牛奶搅匀；

　　2、添加面粉和少量糖，用筷子一点点搅匀，然后揉成光滑的湿面团，放温暖处饧发；

　　3、饧发至原面团2倍大小，取出排气，揉匀，切成均匀大小的面剂；

　　4、面剂擀平，放适量红豆沙和熟芝麻在面皮中间；

　　5、包成圆包子形状，收口向下；

　　6、反正面摁上芝麻并擀平，盖布放温暖处再次饧发至蓬松轻盈状；

　　7、平底锅内涂薄油一层，用小火把面饼烙成双面金黄，饼的四周摁下去不洼陷即可出锅。

　　韭菜盒子

　　原料：韭菜、水发虾米、鸡蛋、面粉。

　　做法：

　　一、面：

　　1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

　　2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

　　3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

　　二、馅：

　　1、鸡蛋液打匀；

　　2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

　　3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

　　4、水发虾米垛碎；

　　5、韭菜洗净控干水分，切碎；

　　6、3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

　　三、包：

　　1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

　　2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

　　3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

　　4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

　　四、烙：

　　1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

　　2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

烫面饼

原料：面粉、热水、豆沙馅、植物油。

　　做法：

　　1、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状；

　　2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；

　　3、盖保鲜膜饧10分钟；

　　4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；

　　5、包入馅料，再次擀平；

　　6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；

　　7、反正面烙成金黄色即可；

　　8、趁热食用。

　　猪肉茴香盒子

　　原料：茴香、猪肉、面粉。

　　做法：

　　1、热水和面，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜饧20分钟；

　　2、猪肉剁成小碎粒，添加盐、生抽、料酒、胡椒粉和油，顺时针搅拌均匀；

　　3、茴香洗净控干水分，切碎拌入肉馅；

　　4、添加少量盐、糖和味精、香油提味，拌匀；

　　5、面团取出揉匀，分成等大的面剂，擀成薄皮；

　　6、包入馅料，对折，边缘捏合；

　　7、饼铛（或锅）内刷层薄油，排入盒子，小火烙制反正面金黄即可。

　　肉夹馍

　　馅料：红烧肉、辣椒、香菜。

　　饼料：面粉、酵母、水。

　　做法：

　　1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；

　　2、添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮；

　　3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；

　　4、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；

　　5、分割成大小均匀的小面团；

　　6、揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发；

　　7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入饼铛，反正面烙熟即可；

　　8、红烧肉、辣椒和香菜切碎拌匀；

　　9、面饼从中间分割，不要切断，填满馅料，夹而食之。