2011年以来，吉林省德惠市食品药品监督管理局把建立健全长效机制作为食品安全的治本之策，力求从五个环节入手，探索建立餐饮服务食品安全长效机制。

　　一是从源头抓起，建立完善诚信自律机制。指导餐饮单位建立完善内部经营管理的一系列规章制度，特别是建立完善索证索票、购销台账和食品添加剂备案等制度，从企业这个源头严把食品安全质量关。

　　二是从终端抓起，建立完善消费安全机制。以食品药品安全科普行动为载体，开展食品安全宣传周、电视公益广告、交通站牌宣传栏、食品安全知识大讲堂等多种形式的宣传教育活动，让广大群众掌握识别假劣食品的基本知识，提高消费者识假、辨假的能力，为食品安全筑起一道坚实的后防线。

　　三是从监管抓起，建立完善安全责任机制。在局机关和食化所内部实行纵向分级落实和横向分片定责，把监管责任落实到具体工作人员，做到岗上有责、责任到人，真正形成一级抓一级、一级对一级负责的责任体系。

　　四是从预防抓起，建立完善隐患排查机制。实行隐患排查常态化管理，要求食化所定期开展安全隐患排查，对排查出的安全隐患进行分类、分级管理，视其隐患危害程度和治理难度分为一般隐患和重大隐患，并逐级上报备案。对能整改的立即整改，对限期整改的全面落实人员、责任、资金、时限等各项措施，确保隐患整改工作落到实处，并彻底消除。

　　五是从处置抓起，建立完善应急处理机制。建立餐饮服务食品安全事故应急救援预案，并根据形势的发展，定期修订完善，使预案工作流程系统化、规范化、制度化。同时坚持“建在平时，用在急时”的原则，广泛开展应急知识、技能和处置方法培训教育活动，组织开展实战演练，提高工作人员以及公众应对突发事件的能力。