美牛争议大，有平价牛排业者忧心生意做不下去了，要求当局负起把关重责，消除消费者的疑虑。

　　据台湾媒体报道，当局有条件开放进口美牛，畜牧业者反弹，牛排馆业者则认为美牛光明正大进口，并由当局严格把关，比偷偷摸摸进来有保障。

　　台南市学甲区卖平价牛排的业者陈淑惠说，因美牛案牛排馆生意掉三成，客人几乎都改点鸡排或猪排，店里虽改用新、澳牛肉，消费者仍不接受；因美牛口感较软、较香，解禁后，会考虑再采购美牛。

　　在高雄商圈经营平价牛排馆的陈小姐表示，美牛问题爆发，生意掉了一半，非假日用餐时段一天只有十余名客人，快做不下去；消费者普遍认为“大品牌”较有保障，平价牛排馆相对弱势，希望当局负起把关重责，消除消费者对美牛疑虑。

　　台南市斗牛士碳烤牛排馆陈姓店长说，店内新、澳牛肉原占八成、美牛两成，三天前不用美牛，统统都是新、澳牛肉；解禁后是否再用美牛，须配合总公司。

　　台中赤鬼牛排店经理林芳如说，喜欢吃美国牛的熟客并未改变，倒是新客人会问是哪里的牛肉，或干脆不点牛肉。台中红敞精厨牛排上周更换菜单，将美牛全改为新、澳牛肉，店家说，有客人问：“你们都是合格的美牛，干嘛不卖？”反而叫店家别担心，说很想点美国牛来吃。

　　在高雄经营牛肉面摊近20年的刘姓业者表示，业绩掉三成，连熟客上门都会问店里用哪个国家的牛肉？他张贴告示表明用的是新西兰、加拿大的牛。他说，美牛筋路多，口感佳，若当局做好配套措施，让民众安心，未来不排除用美牛。

　　消费者王小姐说，到餐厅用餐比较不会担心肉品来源，怕的是小店或加工品，不知道会用什么牛肉？苏先生表示，牛肉不是民生必需品，当局开放也无妨，但一定要严格稽查，确认业者都清楚标示，才能为消费者把关。

　　美牛烧到牛肉面店 生意掉3成

　　美牛风波不断，曾获得台北牛肉面节大奖的诸多店家也受影响。北市牛肉面交流发展协会副理事长邓中平表示，这个月生意已掉了三成，仅管多数店家都在门口贴出新澳产地的公告，“但会怕的人就是会怕”。

　　他说，过去几次美牛议题发烧时，生意量也会往下掉，但过一段期间后就会恢复；且以前还有区域差异，信义区、松山区一带的牛肉面店家会较不受影响。这次较严重，几乎所有牛肉面店家都受影响，生意往下掉。

　　对当局宣布有条件开放美牛解禁，他认为强制标示产地是好的，能给消费者更多资讯。

　　去年11月获得台北牛肉面节清炖组冠军的“功夫兰州拉面”，自从获奖后每天都高朋满座，但最近生意量也掉了一成。主厨刘宜敏表示，店内主打牛肉面，猪、羊、鸡肉料里都只是少量；不过现在客人都因害怕禽流感，不敢点鸡肉料理，招牌牛肉面也掉了一成生意量。

　　位于内湖区的“牛耳”牛肉面店则表示，生意不太受影响。店长黄圣翔说，澳洲牛肉筋较多，光是外观看起来就与美牛十分有差别。客人们都吃习惯了，知道他们家是用澳洲牛肉，生意不受影响。

　　抗美牛台湾牛夯 店家业绩激增

　　美牛含瘦肉精风波，以清烫牛肉闻名的台南业者表示近来生意逆势增加约2成，对本土牛肉市场有信心。

　　饲养逾3000头肉牛的善化区饲主刘三和说，台产牛肉占全台牛肉市场7%，美牛问题延烧，许多消费者害怕吃到美国牛肉，干脆不吃牛肉，也波及本土牛肉市场，屠宰量少了2成。

　　但台南地区多家清烫牛肉专卖店业者则认为，他们的牛肉属温体肉，不是冷冻肉，短期应该不受影响，还有业者表示，本地牛肉没有瘦肉精疑虑，反而吸引重视健康的顾客，1周来生意逆势成长约2成，只要维持台湾牛肉“健康”形象，虽然价格比进口牛肉高出不少，仍有竞争力。

　　麻豆安仔牛肉店业者谢顺安说，顾客超过7成都是熟面孔，早已建立口碑，“一碗牛肉清汤，白饭免费吃到饱”的100元(新台币，下同)价位，薄利多销，尽管去年8月后，每台斤牛肉批发价多了50元，同业也有人涨价，他仍坚持自己吸收，美牛冲击当前，短期内不会有涨价打算。