《公共科学图书馆·综合》杂志上一项最新研究显示，不论男女，不论年龄，经常吃含有反式脂肪酸的食物会使人更加焦躁、具有进攻性。反式脂肪主要来自经过部分氢化的植物油，在室温下呈固态，比普通植物油更加稳定，可以使食品外观更好看，口感松软，常常存在于人造奶油、黄油、起酥油和方便食品中。

　　在对多达1000名男女进行研究后，加利福尼亚大学研究人员发现，反式脂肪酸摄入的越多，参与者的进攻性和易怒性就越强。研究人员表示，一旦证实摄入反式脂肪和攻击性之间存在因果关系，这就为禁止使用反式脂肪提供了新的证据，尤其是学校或监狱之类的地方。