制作材料

　　栏目：热菜、做法：煮、口味：香辣味、人数：2人份、难度：初级入门、烹饪时间：10分钟

　　主料：

　　肥牛 150克、色拉油 少许

　　辅料：

　　鱼丸 适量、蟹棒 适量、圆生菜 1个、白芝麻 少许

　　调料：

　　盐 1茶匙、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、花椒 10颗、干辣椒 10颗、料酒 1汤勺、生抽 1汤勺、火锅底 3汤勺

　　香辣水煮肥牛的做法

　　锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味

　　鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒

　　倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味

　　放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底

　　继续开锅后放入肥牛，保持大火

　　保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗

　　干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可

　　小技巧：

　　1、火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。

　　2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。

　　3、生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底，焯水会更加入味。

　　4、肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。