步入夏季，广东人在“吃”的方面创意十足，而将味美的热带水果入菜，则被称之为物尽其用。

　　岭南佳果荔枝，由于多吃极易上火，但将它与凉瓜搭配，煮熟吃，却能收到消除热气的功效。味道清甜的火龙果，经过与各种食材的合理混搭，除起到烘托食物鲜美的作用之外，兼具降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目等功效，和大鱼大肉搭配起来吃，“都市富贵病”大概也能远离几分。

　　事实上，芒果、香蕉、哈密瓜、枇杷等都是做水果宴的好食材。做法上，煮汤是最容易、且最为常见的，重在突出水果的鲜味。而无论是凉拌、小炒，热带水果中散发清甜香浓的味道，自然而然地渗透其中，令菜肴别有一番滋味。

　　●推荐菜式

　　荔香清爽凉瓜青

　　用荔枝肉熬制高汤，浸煮凉瓜丝。汤底清淡可口，凉瓜丝爽脆清新。荔枝不耐储藏，暴露在空气中短时间就会变色，影响卖相，保鲜工作至关重要。

　　试味：果肉甜中带酸，晶莹嫩滑，甜味将凉瓜中的苦味中和得恰到好处。凉瓜口感爽滑，略带荔枝鲜味，口味清凉。

　　凤梨莼菜牛肉羹

　　将鲜嫩滑腻的莼菜，用来调羹做汤，清香浓郁。莼菜营养丰富，富含丙种维生素、蛋白质和微量铁质，有美容、健胃、强身、防癌、消渴热痹功效。与果味香浓的凤梨相搭配，色彩更透亮、鲜艳。

　　试味：果酸在牛肉中肆意渗透，口味清香。莼菜软绵，芳香四溢。

　　火龙果炒双脆

　　双脆，在粤菜中常指口感爽脆的猪肚和鸡胗。此处用象拔蚌代替猪肚，火候掌握得好，象拔蚌质地更脆嫩、鲜味。火龙果炒双脆，颜色素雅，明油亮芡，盛放在鲜艳夺目的火龙果盏中，别具一格。

　　试味：果味清淡，并不会喧宾夺主，抢夺主味，与双脆混炒后，清淡味美，且能消除一定的油腻感。

　　香橙煎鸡脯

　　将鸡脯用现榨橙汁配以秘制调料进行腌制，然后蘸取薯粉油炸，最后淋上薄薄的一层橙汁。经过橙汁对鸡脯的全方位的渗透，鸡脯从里到外都散发着鲜橙的淡淡清香。加以香橙具有消食、下气、止恶心、化痰等功效，这个菜是夏日醒胃的最佳选择之一。

　　试味：味带酸，清淡却不失鸡肉的香浓，肉质松爽嫩滑。