主料：西葫芦200克，鸡蛋150克，调料：盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克

　　做法:

　　1.鸡蛋打散加盐、味精搅匀；

　　2.炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；

　　3.锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；

　　4.西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

　　香菇西葫芦

　　主料：西葫芦香菇，胡萝卜，松子，葱，姜盐，白糖，鸡精，胡椒粉，香油

　　做法:

　　1、将西葫芦切成条，用盐腌一下，香菇、胡萝卜切成条备用；

　　2、坐锅点火倒入油，下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀，焖2分钟，加入松仁，调味淋香油出锅即可。

　　清炒西葫芦

　　材料:西葫芦一根，蒜末

　　做法:

　　1.西葫芦买回来在清水里浸泡两个小时以上(因为我做的时候皮是不刮掉的,所以多泡 会儿),用刷子洗干净,切成丝.

　　2.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉.

　　3.起油锅,小火爆香蒜末,下西葫芦丝爆炒,加少量水稍煮,等西葫芦软了加点盐,鸡精就 可以出锅了.

　　海米爆西葫芦

　　材料:西葫芦150克，海米15克，蒜片适量，盐适量，植物油适量

　　做法:

　　1.西葫芦洗净，切成丁。

　　2.海米洗净，备用。

　　3.锅置火上，倒油烧热，用海米和蒜片爆香。

　　4.放入西葫芦丁煸炒，炒至将熟时，加盐调味炒匀即可。

　　西葫芦鸡蛋煎饺

　　材料:西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油

　　做法:

　　1、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。

　　2、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。

　　3、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。

　　4、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。

　　5、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。

　　6、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。

　　西葫芦煎饼

　　材料：面粉1杯，中等西葫芦1个，鸡蛋3个，盐1小匙半，葱4根，水适量，蒜泥醋汁：蒜2-3粒，香醋2-3大匙，生抽半小匙，水1小匙，香油1小匙

　　做法:

　　1、先做好蒜泥醋汁：蒜捣成泥，加其余材料拌匀即成沾汁。

　　2、葱洗净切成葱花。西葫芦刨成细丝，放盆中，加一半盐拌匀稍腌，加面粉，鸡蛋，剩余盐，慢慢加水，拌成稍稠的糊。

　　3、煎锅上火，中火，放少许油烧热，舀入一勺糊，用勺背摊匀成圆形，等表面糊干，成透明状，往饼上点少许油，翻面，烙至金黄色即可，依次做完，沾蒜泥醋汁吃。

　　什锦黄花炒西葫芦

　　材料:什锦黄花泡菜1袋，嫩西葫芦2根

　　做法:

　　1.西葫芦洗净去蒂后切丁备用；（嫩西葫芦的籽还没完全成型，所以不用去瓤籽）。

　　2.锅内放少许油，放入西葫芦丁炒至变色后放入三分之一到半袋的什锦黄花泡菜。

　　3.两种材料继续翻炒三分钟后可以出锅。

　　葫芦炒面筋

　　材料:嫩葫芦，毛豆，油面筋，蒜头，盐，鸡精，水淀粉

　　做法:

　　1 葫芦去皮后剖开去籽，然后切成片；

　　2 油面筋用热水泡软；

　　3 炒锅烧热后加入油烧热，下蒜片和毛豆煸炒；

　　4 煸至毛豆变色，下葫芦片煸炒一会；

　　5 加入油面筋，加盐调味，加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右；

　　6 至葫芦变软呈透明状，加入鸡精炒匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。