鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法。

　　原料：鲈鱼、大葱、生姜料酒、蒸鱼豉油、盐

　　做法：

　　1、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

　　2、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

　　3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

　　4、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

　　5、撒葱丝。

　　6、最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。