《自然气候变化》期刊上一项最新研究显示，消费者若减少他们购买或浪费食物的数量，或可帮助降低温室气体的排放量。英国爱丁堡大学研究人员表示，随着世界人口的不断增长，少吃肉、少浪费粮食在帮助减少温室气体方面有重要作用。英国每年从厨房洗涤盆所倒掉的牛奶大约有360,000吨，相当于20,000小汽车排出的废气量，即10,000吨二氧化碳。

　　不仅消费者，食品企业也应寻找更为有效利用化肥的方法，以减少温室气体的排放。农业是一氧化二氮的重要来源，肉类的生产会导致更多的温室气体，因为大量的燕麦都被用来喂养牲畜。然而，在未来的几十年中，全球人口对食物，尤其是肉类的需求还将继续增长，而发展中国家的消耗将高于发达国家。

　　若将英国和其他发达国家的鸡肉消费量减少至日本的消费量，其所减少的温室气体相当于将1000万辆汽车从马路上挪开。数据显示，如果发达国家人均年鸡肉消耗量可从现在的26千克降至12千克，即使发展中国家的鸡肉消耗量仍在增长，到2020年，全球由家禽所产生的温室气体将低于现在的水平，尤其是一氧化二氮，可减少将近20%。