糖醋排骨

　　用什么料

　　排骨500克 姜1块 葱白1段 老抽1汤勺 白糖 醋各2汤勺 葱花、盐各适量。

　　怎么来做

　　l、选月于占肥的排骨，因为用全瘦的排骨做这道菜并不好吃，将排骨剁成小节，洗净沥水．用厨房用纸吸去表面水分。

　　2、姜切片，葱白也切成厚片。

　　3、炒漏置大火上烧热下油，油至五成热时改为中火，倒入排骨段，炸3分钟、用筷子逐个路面、再炸两分钟。

　　4、当排骨呈金黄色时．排骨中的水分大部分都干了。然后在锅构口入盐、老抽、醋、姜片、葱白，与排骨同炒片刻，倒入温水、大火烧开、改小火炊煮30分钟。

　　5、当排骨变色，能够闻到各种调料的香味时、加入白糖、葱花，再开大火收浓汁即可。

　　红烧肉

　　用什么料

　　指五花肉500克 白糖3茶匙 葱1块 草果2粒 大料3个 老抽、科洒各2汤匙

　　怎么来做

　　1、姜切片、葱切段备用。

　　2、把猪肉切成方块，放到锅5分钟，撤尽浮沫，捞出用凉水洗干。

　　3、炒锅放2灼匙油，同时加入白糖，等糖慢慢溶化时，向一个方向匀速股功搅动，等糖溶化起小泡，在把肉倒入锅里炒，使肉着色均匀。

　　4、加入酒，再炒5分钟后，往炒锅里放水（以没过肉上两指为宜）

　　5、大大煮开后，改小火再煮40分钟左右，至肉炖烂烂，撇云岸油即可。

　　回锅肉

　　用什么料

　　带皮猪肉腿肉350克，蒜苔50克，俾县豆甜面酱，生抽，料酒各1汤匙 白糖1荼匙白糖1茶匙。

　　怎么来做

　　l、将猪肉放入汤煮中煮至肉熟皮软，捞出拌凉切成5厘米长，4厘米宽， 2厘米厚的片。

　　2、蒜苔斜刀切成菱形6段。

　　3、炒锅烧热，放入许油，将切好的肉下入热油中翻炒至出油，并微微卷起。

　　4、下俾县豆瓣酱炒出色，放入甜面酱炒出香味、再加入生油、白全糖、料酒炒匀。

　　5、放入蒜苔翻炒几下至蒜苔即可。

　　蒜蓉蒸虾

　　用什么料

　　虾10只，新鲜白虾10只，蒜蓉、色拉油各2汤勺，白胡檄粉、盐各适量。

　　怎么来做

　　1、虾决净，剪大虾须、认背部切开(1但不要完全切断）挑去肠线。

　　2、将蒜蓉、白胡椒粉和盐拌匀、撤在虾上。

　　3、当蒸锅中的水烧滚时，再把虾排入盘中入蒸锅，大火蒸3—4分钟职出排入另一个盘中。

　　4、留下的蒸汁拌入少许生抽、老抽，再均匀淋在蒸好的虾上。

　　5．最后撒上葱花．并将色拉油烧热。均匀淋在虾上、趁热食用。

　　剁椒头

　　用什么料

　　鱼头1个，湖南剁椒1瓶 、姜1块、葱花、盐各1茶匙。

　　怎么来做

　　1、把鱼头洗干净后从中对半上。

　　2、姜块大部分别成姜丝、剩余部分切成两片姜片。

　　3、在盘底放2片生姜，将鱼头放在上面，再在鱼头上撤上适量姜丝。

　　4、上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撤在鱼头上，浇红油和少许色拉油。

　　粉蒸肉

　　用什么料

　　猪五花肉500克 ，蒸肉粉100克。生抽2汤勺，葱花、香菜碎各1汤匙 ，料酒2茶匙 胡椒粉适量，姜汁少许。

　　怎么样做

　　1、指五花肉切成薄片 用牛抽、姜汁、胡椒粉、蒸肉粉拌匀，放入碗中。

　　2、蒸锅内加水、人火烧开，将装好肉的碗放入蒸笼、大火蒸60分钟车熟透。

　　3、从蒸锅中取出后翻扣在盘中，撒上香菜和葱花即可。

　　香菇黄酒鸡翅

　　用什么料

　　鸡翅6只 水发香菇5朵，算片2汤勺，黄酒、生抽、老抽个1汤勺。盐适量。葱花、胡椒粉各少许。

　　怎么来做

　　1、香菇划十字刀花。

　　2、用黄酒、老抽、胡椒粉相盐腌制鸡翅20分钟。

　　3、炒祸置中火上决热下油．油至五成热时放蒜片爆炒至金黄色。

　　4、倒八鸡划卧炒入下，加一小碗热水，故人香菇，加盖大火煮约10分钟。

　　5、揭盖后，用锅铲翻动几下，再煮10分钟后起锅，撒葱花即可。