材料：菠菜、干辣椒、花椒、盐

　　1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份

　　2、拌入少许盐

　　3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香

　　4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。

　　姜汁菠菜塔

　　材料：菠菜400克、姜40克

　　调料：香油1大匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、醋1.5大匙（20ml）、鸡精少许、盐适量

　　做法：

　　1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易；

　　2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中；

　　3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用：

　　4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

　　5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

　　黑芝麻拌菠菜

　　材料：

　　菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。

　　做法：

　　1、黑芝麻放入炒锅中炒香；

　　2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎待用；

　　3、菠菜洗净切大段

　　4、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟；

　　6、捞出放入冰水中，捞出沥干，用手将菠菜稍攥出水；

　　7、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。

　　上汤菠菜

　　材料：菠菜、皮蛋2个，咸蛋1个，蒜一瓣，瘦肉。

　　做法：

　　1、菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用。

　　2、烧热砂锅，爆油，把蒜片炒香。

　　3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入清水，烧开。

　　4、放入肉丝（肉片）、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟后加入鸡粉调味。

　　菠菜炒猪肝

　　原料：

　　猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；

　　2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；

　　3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分；

　　4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒；

　　5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生；

　　6、放味精翻匀，起锅装盘即成。

　　蒜蓉菠菜粉丝

　　原料：菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。

　　做法：

　　1、海米提前2小时用温水泡发；

　　2、粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用；

　　3、鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝；

　　4、菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段；

　　5、以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀；

　　6、起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出；

　　7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒；

　　8、趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。

　　凉拌芝麻菠菜

　　原料：

　　菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

　　做法：

　　1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

　　2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

　　3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

　　4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

　　6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。