剁椒鱼头　　剁椒鱼头属湘赣菜系，是湘赣地区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

　　辣椒炒肉　　这道看相不佳的菜肴，是赣南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中大余佬的“平、靓、正”消费观。

　　麻婆豆腐 麻婆豆腐原来是我国八大菜系之一的川菜中的名品。近年来逐渐传到我们赣南，因其口味辣、香、酥、嫩、非常受吃货们的热棒！

　　辣子鸡，是一道我们大余喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，渝味辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

虎皮辣椒