原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。

　　做法：

　　1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

　　2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；

　　3、锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

　　4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。

　　红烩牛腩

　　原料：牛腩500克、红番茄2个、洋葱一个、土豆2个、胡萝卜1根、青豌豆100克、番茄酱150克、茶叶一小把、姜、料酒、八角和香叶适量。

　　调料：橄榄油30ML，红酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、罗勒3克、盐适量。

　　做法：

　　1、将新鲜牛腩洗净后切成块，放入沸水中，加茶叶、盐、姜、料酒、八角和香叶大火煮至牛肉软烂；捞起沥干水分备用；

　　2、将番茄、洋葱、土豆、胡萝卜洗净，切成块备用；

　　3、锅中放入橄榄油，7成热后倒进番茄片，加盐翻炒，直到将番茄炒成酱；放入牛肉，炒干其水份；

　　4、放入番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、青豌豆，翻炒均匀；加入淹没材料的沸水；

　　5、加入番茄酱、红酒、干迷迭香碎、罗勒、黑胡椒、盐大火煮开，汤汁烧至浓稠即可。

　　花生黄豆烧排骨

　　原料：排骨500克、黄豆、花生300克、大蒜、姜、老抽一勺、糖20克、料酒10克、胡椒粉10克,五香粉20克、八角3个、花椒10粒、橄榄油适量、熟鸡蛋2个。

　　做法：

　　1、花生黄豆用凉水泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末；

　　2、排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；

　　3.锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分，

　　4、放入老抽上色，再加糖。

　　5、上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。

　　6、大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。

　　7、放入卤料（老抽,胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干。

　　红烧小羊排

　　原料：羊排500克、萝卜500克、香葱。

　　配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

　　制作方法：

　　1、羊肉和萝卜洗净后切成块；

　　2、姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。

　　3、锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。

　　4、放入羊肉块翻炒5分钟左右，炒出水份。

　　5、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

　　6、加水浸过羊肉，大火烧开后转中火1个小时。

　　7、待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味

　　8、撒上葱末或香菜。

　　川味红烧牛肉

　　主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

　　配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

　　制作方法：

　　1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用；

　　2、将土豆、胡萝卜切成块备用；

　　3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆；

　　4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味；

　　5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出；

　　6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀；

　　7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟；

　　8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟；

　　9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。