绿豆芽菜蛤蜊汤

　　材料：绿豆芽500克、蛤蜊肉300克、豆腐6小块、冬瓜750克、生姜2~3片。

　　烹制：先把蛤蜊肉、冬瓜和生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(约6碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲半个小时，加入绿豆芽和豆腐，煲沸片刻，调入适量食盐和生油便可。

　　功效：清润鲜美，具清热解暑、利水消肿的功效，同时亦有减肥瘦身的作用。蛤蜊为贝壳类海鲜，俗称青蛤、文蛤，似蚌而圆，具养阴生津作用，肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”，江苏民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

　　苦瓜木棉花牛肉汤

　　材料：苦瓜500克、木棉花(干品，中药店有售)、牛肉450克、生姜3片。

　　烹制：苦瓜洗净，切开去瓤，再切片；木棉花洗净，浸泡；牛肉洗净，切片状。先在瓦煲加入清水1750毫升(7碗水量)和生姜，武火煲沸后，加入苦瓜、木棉花，改中火煲45分钟，加入牛肉和适量盐油稍滚，至牛肉片刚熟便可。此量为3～4人用，牛肉可佐餐用。

　　功效：“夏日吃‘苦’心自清”，中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著，尤其是这炎热之夏，多进食苦味的益处绝不弱于常吃的冷甜之食。为汤之用的苦味食物当数是苦瓜，它性寒味苦，具有清暑涤热、明目、解毒之功效，以它配伍祛湿的木棉花煲牛肉汤，烹调简单、时间快速，且有清热消暑、利尿去湿、明目解毒之功用。

　　荠菜鱼头汤

　　原料：荠菜鲜品500克(干品150克)，生姜2[1]片，大鱼头1个(连双眼)。

　　做法：

　　1、荠菜鲜品为佳，洗净；鱼头洗净，切开两边。

　　2、有眼疾头晕者，荠菜加鱼头、生姜；无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

　　功效：清热解毒，健胃消食，消暑和肝，养阴明目。适用于利小便短赤，疗眼结膜炎、肝炎等。