原料：黄鸡（500 g）姜茸　鸡粉/鸡汁　盐 泰米 鸡清汤 

　　配料：鸡饭姜茸、辣椒茸、小葱 鸡饭调和油 

　　制作过程： 

　　1.鸡饭 ：泰米冲洗下后放鸡饭姜茸和盐、鸡粉、搅拌后蒸制45分钟（不要太咸） 

　　2.黄鸡煮制：整鸡洗净 ，净膛，去鸡尖。放进沸水汤锅中浸泡40到45分钟。 

　　3.鸡汤：用盐和鸡粉调口，口味适中。 

　　4.鸡饭调和油：香油，海天酱油，香油，葱姜、蒜 ，鸡汤 

　　5.整鸡煮制熟后进行分拆 每份给半个鸡胸和鸡腿　

　　出菜：海南鸡饭小料配姜茸，辣椒茸，ABC酱油 

　　出餐时配米饭，鸡肉上面淋鸡饭调和酱油 

　　装饰：鸡肉上面放彩椒丝和香菜 

　　鸡汤放小葱 

　　鸡饭用干葱做装饰 

　　注意：鸡肉煮熟后捞出后要用冰镇凉并且抹上香油，去骨时鸡皮不要破，鸡饭和姜茸搅拌注意不要过咸，注重口味清淡。