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关闭窗口 通俗地讲，抗生素就是用于治疗各种细菌感染或抑制致病微生物感染的药物。可是一旦重复使用一种抗生素，可能会使致病菌产生抗药性。中国是抗生素使用大国，也是抗生素生产大国：年产抗生素原料大约21万吨，出口3万吨，其余自用，人均年消费量138克左右(美国仅13克)。另据1995~2007年疾病分类调查，中国感染性疾病占全部疾病总发病数的49%，其中细菌感染性占全部疾病的18%~21
抗生素主要来自饲料添加，食用过多会致人体对药产生耐药性。
鸡蛋为何含有抗生素？
怕鸡生病饲料里头加抗生素
“鸡也会生病，生病了就要吃‘药’。”南京农业大学食品科技院院长陆教授说，目前我国养殖水平还不是特别高，卫生状况也不是特别好，为防止鸡生病，养殖场就会在饲料中放抗生素。“一般都是放饲料中，打针太耗精力。”而饲料中的抗生素，进入体内后，没有代谢掉的就会在体内沉积，内脏、鸡肉、蛋内都会有。
南农教授王恬提醒：“其实鸡蛋里的抗生素残留与内脏和鸡肉内相比已经是最少的了。”记者了解到，目前在畜产品质量检测中心检测到的鸡蛋中抗生素竟然多达20种左右！
抗生素鸡蛋能吃吗？
鸡蛋允许含少量抗生素
江苏省饲料监察所综合科的冯科长表示，抗生素属于添加剂，《饲料药物添加剂使用规范》中会明确定出各种添加剂的规定使用量及使用阶段。冯科长说，《规范》中提到的添加剂是可以加入到饲料中的，这其中包括抗生素。
不过鸡蛋里的抗生素，目前没有专门的检测标准，他们都是根据“绿色食品”或“无公害食品”的标准对鸡蛋进行检测。“比如绿色食品标注规定了4种抗生素可以在鸡蛋中少量含有。”
吃了抗生素鸡蛋会怎样？
食用者将会“无药可治”
南京农业大学教授庄苏表示，动物饲料添加抗生素能帮助动物预防疾病、促进生长，提高产量。但抗生素用多了，动物耐药性增强，会出现一些副作用，消费者长期食用也会有害健康。
由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。
市场上有无“无抗蛋”？
没一款蛋标注抗生素含量
记者走访了南京多家超市也没发现“无抗蛋”(不含抗生素)的踪影。记者还咨询了多位鸡蛋柜台的销售员，他们纷纷表示从没听说过鸡蛋里也会含有抗生素，超市也从没卖过“无抗蛋”。
如何杜绝抗生素鸡蛋？
加速开发生物源饲料添加剂
南京农业大学食品科技院院长陆教授表示，我国可以禁止在饲料中添加抗生素，加速开发代替抗生素的生物源饲料添加剂，如微生态制剂、植物源抗菌剂、酶制剂等的支持力度，在政策和税收上支持生物源饲料添加剂的生产和销售。
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