今天继续来聊药粥的做法，有一种是以新鲜中药(如鲜紫苏、鲜藿香、鲜荷叶等)直接或取汁与粳米等煮粥。今天就来介绍一下紫苏粥，既解暑又能防风寒感冒。

　　主题：紫苏粥

　　食材：新鲜紫苏叶一把、大米50克，红糖适量。

　做法：

　　1、大米用水淘洗干净，紫苏叶洗干净；

　　2、砂锅内加入适量水，放入紫苏叶，煮沸一分钟，去渣取汁备用。

　　3、锅内加水，烧开，加入大米煮粥，待粥熟时，再加入紫苏叶汁和红糖，搅匀即成。

　　39食神特别提醒：

　　一、紫苏解暑又防风寒感冒

　　秋风飒爽，既要解暑又要防感冒，吃紫苏是个好选择。

　　紫苏是中国的传统中药，其性辛、温，归肺、脾二经。可发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒。我国食用紫苏的历史相当悠远。紫苏粥健胃解暑．尤其在炎热的天气饮用，可增强食欲、助消化、防暑降温，还可预防感冒、胸腹胀满等病症。

　　在营养价值方面，新鲜的紫苏叶营养成分比蔬菜高，有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸，有机化学物质则包括紫苏醛、紫苏醇等成分。此外，紫苏叶片中的粗蛋白超过22%，粗纤维含量也很丰富。

　　常见的紫苏大致可分为紫花青叶、白花红叶、红色皱叶、绿色皱叶共四种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂为凉拌菜食用。

　　二、药粥服用有讲究

　　紫苏被广泛用于日常生活各种食材料当中，可以做成各种调味料、香辛料、饼乾、食品腌渍等用途。而紫苏粥作为药粥来服用有讲究，药粥一般以日服1～2次、每次250毫升左右为宜。一般治疗性的药粥以7～10天为一疗程，而保健强身以及老年人作为滋补性的粥可以每日随意服用。