说到秋季饮食，润燥治干咳是个热门话题。而喝粥又是进补的一种常见方式，今天就教大家做一款适合秋冬季饮用的简单粥，不仅润燥治干咳，还能有效抗衰老。那就是阿胶粥。

　　主题：阿胶粥

　　食材：糯米100克、阿胶15克、冰糖适量

　　做法：

　　1.先把糯米洗净，阿胶最好先用锤子敲成小块或粉待用；

　　2.锅里放糯米，加水，先用大火烧开，再调成小火熬煮，将近半小时后，放入阿胶块，不时搅拌，待融化后即关火放凉即食（可根据自己口味加入冰糖）。

　　此粥可养血止血、滋阴润肺安胎。

　　39食神特别提醒：

　　一、阿胶滋阴润肺 熬粥治秋季干咳

　　阿胶，别名“驴皮胶”，为马科动物驴的皮，经煎煮、浓缩制成的固体胶，主产山东、浙江等地。中医认为，阿胶味甘性平，归肺、肝、肾经，有补血、止血、滋阴润燥等功效。由于阿胶尚具有滋阴润肺作用，故又能治疗阴虚肺燥之干咳无痰、痰少或痰中略带血丝、咽喉干燥、面部潮红、潮热盗汗、舌红少苔或舌淡苔薄白等症。

　　今天我们教做的阿胶粥，综合了阿胶滋阴润燥的功效和糯米养肺的功效，能有效去除肺燥引起的干咳、喉咙干痒等症，还能滋阴，适合秋冬季饮用。

　　需要注意的是，阿胶性较滋腻，易伤胃，服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用；消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。

　　二、阿胶抗衰老 美白肌肤

　　现代研究表明，阿胶除了滋阴润燥、补血外，因阿胶可以通过促进皮肤生成SOD（超氧化物歧化酶）并提高其活性，能显著提高人体皮肤细胞的抗衰老能力，使皮肤更健康。

　　此外，阿胶具有显著的抑制酪氨酸酶活性以及抑制黑色素合成的作用，因而具有美白功效。

　　三、六招教你慧眼挑到优质正宗阿胶

　　对于药材熬粥，尤其是阿胶这类中药材，阿胶的品质起到了很关键的作用，那怎样才能挑到优质、正宗的阿胶呢？

　　一看块形：正牌阿胶，胶片大小、厚薄均一，多为棕褐色或棕黑色，块形方正平整，表面光滑有光泽，有粗布擦过的纵向条纹，对光看时边缘是半透明的平整，无油孔、气孔，胶片上字体方正、大方，而伪劣阿胶往往乌黑色，无光泽，胶片大小厚薄不一，块儿重差异大，有油孔气孔，胶片上字体歪斜。

　　二掰一掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，用力将其拍在桌面上容易断裂成数块，断面没有孔隙，而伪品往往较坚韧而不脆，甚至可弯曲。

　　三闻气味：正宗阿胶粉碎后闻起来会稍有异味(胶味)，熬制后会有胶香味，而假品熬制后会出现腥臭味。

　　四热水融化：正宗阿胶粉碎后加热水搅拌，易全部溶化，无肉眼可见颗粒状异物；而伪品不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后的胶液中常有肉眼可见颗粒异物。

　　五放冷凝固：可把阿胶加水炖化，再放冷，成凝冻状，伪品往往不凝固。

　　六看品牌：因阿胶市场鱼目混杂，挑选时最好选用具有悠久历史、信誉好的品牌，如出自山东的“福牌阿胶”。对于容易秋燥的朋友，更适合在加工过程去除了阿胶本身燥气的“福牌厚块精装阿胶”，其特点是胶块厚，其含水量高，晾制时间较长，经过长达三个月晾制而出的厚块精装阿胶，保留了传统阿胶独特的功效之外，其有效成分被人体吸收速度更快，同时也消除了阿胶在熬制生产过程中的燥气，特别适合中老年人服用。