日前，网友“我爱吃蛋糕”在乐清一论坛上爆料，称自己在菜市场买的海带丝，才煮到一半，却脱下“马甲”变成了“凉皮”！“现在卖菜的都怎么了，难道这么便宜的海带丝都要造假？”

　　记者一搜索，发现海带“脱皮”的事并非独此一例。难道这些海带真的有诈？

　　专业人士推测：

　　海带造假可能性不大

　　海带脱皮的帖子在论坛上引来不少网友围观，大部分人也怀疑是造假，但也有一些网友凭借自己的生活经验，认为是海带在水中长时间浸泡或者加热时间过长所致。

　　为此，记者咨询了中国计量学院食品质量与安全专业的关老师。他认为，造成海带脱皮的可能性有很多种，比如海带过期、存放不当、添加化学制剂(防腐剂、工业色素等)特殊处理、造假等，都可能出现网友描述的情况，具体原因需要对实物进行检验才能断定。

　　温州食品研究所所长陈显群则认为，海带售价低，使用明胶等造假成本太高。而网友猜测的凉皮，和海带价格差不多，更没必要“李代桃僵”了。他认为，可能是商家保存不当，如贮存时间过长、保存温度过高等原因导致海带腐烂变质。

　　变质的海带，营养成分已经流失，如果发现海带脱皮，关老师建议不要再食用。

　　记者又向温州市工商局了解，得到的反馈是目前我市还没有发现用添加剂对海带进行加工的现象。

　　热线小实验：

　　添加剂也可使海带脱皮

　　有外地媒体曝光，一些不法商家为了使干海带多吸水增加重量，超量使用氢氧化钠，即烧碱，或是为了使海带保存更长时间，违规使用福尔马林、双氧水等添加剂；还有一些则通过不可食用的添加色素，使品质不佳的海带看起来饱满鲜亮。

　　为了验证防腐剂是否会使海带脱皮，记者在菜市场采购了海带丝，用福尔马林、双氧水进行实验：

　　在1、2号碗中分别放入等量的海带丝，并倒入稀释过的双氧水、福尔马林。

　　一个小时后，1号碗中液体表面冒出很多气泡，部分海带丝外皮开始脱离；2号碗中部分海带丝脱皮，变身“凉皮”。

　　由此可见，除了腐烂变质，添加剂也可以使海带脱皮。

　　 热线小贴士：

　　一看二摸辨别海带

　　市民们在选择入口食品时，一定要把好关。

　　市面上的海带分干海带和新鲜海带两种，在挑选时，先要仔细看：海带是一种褐藻，新鲜时为褐色或褐绿色，晒干后多为深褐色，对那些绿油油的海带，市民们在购买时要多留个心眼；海带中的碘和甘露醇多附着在表层，如果是购买干海带，要挑选表面白色粉末多的；此外，还要注意看看海带的表皮是不是有空洞或破损。

　　其次是用手摸：好的海带质细、厚实，摸起来表皮滑但是不黏，轻轻拉扯有韧性，变质或者处理过的海带则手感软绵或者生脆易折断。

　　还有一点值得提醒，海带富含营养，不过其中营养物质一些易溶于水，因此在处理海带时，要注意控制浸泡时间，一般不宜超过6小时。