大自然真是很伟大，知道现在人们正面临秋季上火、干燥、咳嗽等困扰，于是柚子这种水果就适时大量成熟上市了，不仅便宜，还很好吃。今天就来聊聊柚子做菜。

　　主题：冰糖柚子菊花粥

　　食材：菊花2朵，柚子2小片，大米30克，冰糖适量

　　做法：

　　1.大米用水泡半小时，菊花用开水泡开（水保留），柚子撕成一丝一丝的；

　　2.菊花去掉花托留花瓣，把菊花茶倒入米中，大火煮开，转小火熬煮；

　　3.当用小火熬煮20分钟时，放入柚子丝和冰糖，不停搅动，持续5-10分钟，到粥呈粘稠状为止；

　　4.放凉即食。

　　39食神特别提醒：

　　一、秋冬易上火 吃柚子降火降血压

　　柚子堪称秋冬季的最佳水果，又叫文旦、香栾、壶柑、臭橙。 中医认为柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、化痰止咳等功效。主治咳嗽咯痰或喘息、胸消化不良、食欲减少等。

　　营养学认为，柚子含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、蛋白质、脂肪、柠檬酸、钙、磷、橙皮苷等，而其中的橙皮苷能抑制血小板的凝聚，增进血液浮悬的稳定性及加快血流等，而新鲜柚子汁中含有胰岛素样成分，能降低血糖，可作为糖尿病患者的保健食品。因此经常食用柚子，对高血压、糖尿病等疾病有辅助治疗作用。另外，秋冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

　　柚子每天吃多少合适呢？一个人一天吃100-200克的柚子，是比较容易被人体所吸收的。柚子因味微酸，因此不适宜早上空腹食用，饭前1个小时吃可促进食欲。

　　二、红壤柚子为佳 “不倒翁”最多汁

　　对于挑选柚子，有讲究，先要定品种，再挑好坏。

　　就品种而言，市场上的柚子，果肉有红色和白色之分，白色的多为传统琯溪蜜柚，而红肉蜜柚是琯溪蜜柚变株选育而成的。红肉蜜柚不仅含有琯溪蜜柚中所有的营养成分，而且其所含的天然色素对人体的保健作用更强。其中的黄酮类化合物对预防心血管疾病有益处，而β胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂，能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。另外，红肉蜜柚还有助于保护视力。

　　定好是红壤柚子还是白瓤柚子之后，就来选好柚子，原则是“不倒翁”——选上尖下宽、放着不容易倒的柚子为宜。这样的柚子一般多汁新鲜。

　　柚子作为大多生食，柚子皮还可泡水或做菜等。今天教的这道粥，是以柚子肉为原料、配上明目清火的菊花、冰糖熬的一道粥，很适合秋冬易上火、干燥的朋友们试试。