摘要：市场上售价高昂的“高价酱油”产品层出不穷，但究竟“高价酱油”是否就等于“高端酱油”，各大厂商众说纷纭。近日，针对市场上热销的高蛋白酱油“遵循自然”，中国酿造酱油工艺发展研讨会专家团对欣和企业进行了深入调研和考察，并对欣和该款高端酱油系列产品进行了全面评鉴。

　　市场上售价高昂的“高价酱油”产品层出不穷，但究竟“高价酱油”是否就等于“高端酱油”，各大厂商众说纷纭。近日，针对市场上热销的高蛋白酱油“遵循自然”，中国酿造酱油工艺发展研讨会专家团对欣和企业进行了深入调研和考察，并对欣和该款高端酱油系列产品进行了全面评鉴。蛋白质含量高出国标40%的压倒性优势，也为欣和“遵循自然”系列产品赢得了“新国标”的呼声。

　　此次评鉴会由中国食品科学技术学会主办，汇集了国内众多知名专家学者。最终在专家团一直审阅通过的评鉴报告中，欣和“遵循自然”产品在理化指标、风味特质等多个层面都受到了一致肯定。专家建议欣和“以高端酱油的国际化发展为目标，推动高蛋白原酿酱油行业标准的建立。”

　　欣和企业研发中心总监侯庆云介绍称，欣和“遵循自然”系列产品以东北非转基因脱脂大豆、山东优质冬小麦、食用盐和水四种优选原料，采用烘焙-压榨式全封闭高盐稀态现代化发酵工艺，经足期自然酿造而成，为纯酿造高蛋白酱油，每百毫升酱油中富含12.5克优质植物蛋白。这也成为众多竞品无法复制和超越的一道门槛。

　　此前，欣和就曾在国内率先采用高盐稀态酿造工艺，成为代表高端品质和未来趋势新技术的引领者。不单如此，作为国内高端调味品的开创者和领导者，欣和是最早获得有关部门颁发的绿色食品和有机食品认证、推出禾然有机品牌的企业。有观察人士指出，欣和已经成为调味品行业最为活跃的“标准制定者”之一。

　　中国食品科技学会理事长孟荷素表示，欣和已经成为调味品行业发展非常重要的一个引擎。随着人们生活水平和消费观念的提升，高端酱油的巨大消费需求和潜力正在被逐渐释放。欣和企业在高端酱油产品和技术上的创新力，对于传统调味品产业的升级换代和良性发展起着重要的作用。

　　欣和企业副总经理姜军武在接受访问时表示，欣和会继续坚持在传统原酿理念的基础上，整合全球一流的人才、科技、工艺、设备等资源，为消费者提供更加多元和优质的产品。