不少人总是会怀念儿时油铺中浓香扑鼻的花生油的味道。而如今市场上花生油种类繁多，经常有打着“无任何添加”、“自榨”等称号的花生油深受消费者喜爱。那么，这样的油是否纯正、安全？近日，由广东省质量监督食品检验站出具的三份检测报告让人大跌眼镜三份来自粤西的送检散装花生油，均被检出高致癌物黄曲霉毒素超标三倍。

　　市面上的散装花生油究竟是如何生产、销售的？隐藏着哪些不安全因素？监管中又出现了哪些问题？记者深入广东散装花生油生产与销售较为集中的阳江、肇庆等地，进行了实地探访。

　　【调查】

　　阳江：能便宜卖的掺杂一半杂质油

　　阳江东源农贸市场位于阳江市中心，这也是阳江最大的农贸市场。据称这里也是阳江最大的散装油批发、零售地。

　　在一家名为金百源的农产品产销对接店，记者向店主询问并称欲购买散装花生油。几次询问价格后，店家才从柜台下面的一个白色泡沫盒中拿出几瓶用矿泉水瓶盛放的花生油，称“13元一斤”。店家介绍，现在市场管得严，散装花生油都不敢摆出来卖。

　　随后，记者又来到了市场上另一家售卖鸡鸭禽畜的店面。狭小的店内除了各类家禽以外还摆放着一个巨大的油桶，桶圈周围遍布油污，旁边散落着一些打油的工具。女店主见到记者询问散装油，开始时十分警惕。几经询问，店主才坦言：“我担心你们是暗访的记者。现在不给公开卖散装油了，要有QS认证的才能公开卖，一般外地人来我都不卖。”

　　当得知可以大量走货时，女店主才松口：“平时售价13块一斤的花生油，如果量多而且固定出货的话，可以便宜到11块钱一斤，而且包送货。”

　　“听说批发9块就行了，”记者问。“不管是9块还是10块，任何价钱的花生油我都可以提供，但就是没有这么纯了。”当记者问为何有贵有便宜时？女店主有些不耐烦了：“你自己想象！”但她又立马保证称绝对不会勾兑地沟油。“9块的油开票也可以开到12块。”店主承诺，不但可以提供发票，如果是饭店购买，还能够提供其他品牌的瓶子进行包装，“瓶子是别人家的，但油是我们的，一般酒店都这么拿”。

　　而在对面的一家档口，店主“咬死”一斤要卖13元，一分都不能少。“9元一斤能卖给你的，里面都会添加一半以上的杂质油。”

　　油渣“回炉”进行“二次压榨”

　　在阳江另一大型农贸市场马曹市场，散装油却是光明正大的前店后厂“一条龙”生产、销售。在市场内，记者走访了聚金、林记以及合意香三家较大的私人榨油作坊，其卫生条件和销售环境令人担忧。

　　在合意香花生榨油加工厂，记者正好目睹了现场压榨的全过程。该油厂紧邻市场内的路边，榨油区并未隔离，工人也是赤膊上阵，大包的花生并未经过任何工序挑选或者清洗直接进入炒制的过程。

　　更让人触目惊心的是，在压榨过程中，工人竟然把原本属于废料的油渣再次“回炉”进行“二次压榨”。而盛放花生油的油瓶是回收而来的矿泉水瓶或者饮料瓶。“放心吧，我都洗过的”，店家承诺，但打开一个雪碧瓶时，仍能感觉到强烈的饮料味。

　　记者在店里看到一个油桶上标有QS认证，仔细询问店家后，店主开始支支吾吾，默认是自己贴上的。

　　肇庆

　　原料花生不少已霉变或发芽

　　在肇庆，一位当地的爆料人告诉记者，市区内散装油已比较少见。于是他领着记者来到了高要市的禄步镇文明南路47号的永固油厂。

　　这里的花生油售价15元一斤，但即使如此，店主还是说没钱赚，因为一斤花生的出油率在4两2钱左右，“那种（闻起来）太香的油反而不好，可能被加了香精”。店家除了为前来买油的居民提供各种饮料瓶当做盛具以外，还出售能容纳5斤油的聚乙烯材质的塑料桶，售价2元一个。但拧开来却都有一股“异味”。

　　当记者提出想大宗购买花生油时，店家便主动提出去看原料，称店里用的都是本地花生，而且出示了花生的抽检报告。

　　储藏花生的地方位于门厅后方，光线十分阴暗，花生都是成袋摞在一起。店主打开一袋花生，里面明显掺杂了许多碎石砾，而且不少已霉变或发芽。随后，店主邀请记者看了榨油机。放置榨油机的房间十分杂乱，机器也比较破旧。店家坦称机器不好，一天只能榨一桶油，约500-1000斤，基本上来买油的都是街坊，并称自己的品牌已经做了20年。但记者查看该店的工商营业执照时，却发现已经过期。

　　随后，记者在德庆县悦城镇悦城农贸市场发现有四家散装油生产与销售档，都是前店后厂式。每个门店内，都放着数个椭圆形大油罐，表面污垢、锈迹遍布。地上油迹斑斑，不时有苍蝇飞过。数十个乳白色的塑料桶直接摊在地上，旁边散落着一地的回收矿泉水瓶和饮料瓶。有店主用瓢将花生油通过漏斗倒入这些塑料桶里或矿泉水瓶中，无任何的卫生保障措施。无论是大油罐还是塑料桶，记者发现上面并无任何有关生产日期、生产厂家、保质期等说明。“很多广州人都会托人从这里买油的。”一店主说。

　　【检测】

　　三份样本黄曲霉毒素均超标

　　小齐（化名）是广东商学院一大四学生，前不久，她将在粤西调查时购买的12份散装油中随机提取的三份样本送检，经广东省质量监督食品检验站检测，高致癌物黄曲霉毒素超标均高达三倍。

　　三份样本中黄曲霉素B1的含量分别是68g/kg、71g/kg、73g/kg，是食用油国家标准（含黄曲霉毒素不得超过20g/kg）的三倍以上。

　　黄曲霉素超标三倍究竟是什么概念？记者专程采访了暨南大学食品系教授王勇，据他介绍，在南方地区，由于天气湿潮，花生容易发霉，特别容易受到黄曲霉毒素的“污染”。而黄曲霉毒素为一种高强度的致癌物，“毒性到底有多大？我这么跟你说吧，它比敌敌畏的毒性还要强一百倍。”同时，由于其在人体内还具有一定的蓄积性，长期摄入低剂量的黄曲霉毒素也会增加患肝癌的概率。

　　据相关部门检测，作坊式的散装花生油每公斤含黄曲霉毒素有的甚至可达600微克。粮油店及农贸市场是散装花生油的重要销售地。而记者在调查时发现，花生油销售档口用来盛油的多是一些黑黑的生锈大铁桶，上面堆满了轮胎、蛇皮袋等各种杂物，铁桶开口处积了一层厚厚的黑色污垢，还不时有苍蝇叮附在上面。但就在这样的销售环境下，依然不时有当地消费者前来购买。

　　王勇指出，散装花生油储存条件差，大多阴暗潮湿不通风，一般容器更难保障存储安全，而且这些容器会重复使用，比如说这次装的是花生油，下次可能就会装某种动物油，易交叉污染。另外，散装花生油作坊大多无牌无照，消费者甚至都不知找谁维权。

　　街坊：还是怀念以前的散装油

　　据介绍，在粤西地区，散装花生油的市场占有率高达70%，当地人大多数有食用散装油的习惯。为何散装花生油在粤西如此受欢迎？记者在调查时发现，多数购买散装油的为当地居民。受访者大多表示，“自榨的花生油没经过工业处理，没有添加剂、防腐剂，更纯，更香。”

　　其实不仅在粤西地区，一些广州街坊也很怀念以前的现榨散装油。在犀牛路菜市场，记者遇到购买桶装油的李伯。李伯介绍，自己小时候都是去油坊买散装油吃，那时候觉得油特别香。“不过现在在广州买不到了。如能买到，我还愿意买来食用。”

　　据王勇介绍，目前国内主要的花生油生产工艺有两种，一种是压榨花生油，另一种采取溶剂提取。一般来说，压榨的花生油被称为浓香型的花生油，对于原料的要求就比较高。而另一种是采取溶剂进行提取，有一个“碱炼”的过程，而这个过程中，一般都会去除了黄曲霉素，同时也会一定程度上影响香味。

　　那溶剂提取的方法是否会对人体产生危害？王勇认为，只要是通过国家检测合格的就是安全的，对于溶剂剂量，国家也有相对的质量控制标准，只要符合国家标准，基本上可以放心选购。

　　同时，王勇还建议有关部门从源头抓起，“产品不合格就不允许销售。”据他介绍，北京已明确禁止在市场上销售散装油，而广州地区禁售则没有明确的时间表。

　　3招教你辨别花生油

　　一看：纯净的花生油透明度高，色泽较浅，无沉淀物。劣质或霉烂花生仁榨出来的花生油色泽较暗，无光泽，闻起来有异味，吃起来涩，入口回味清淡，有卡喉的感觉。

　　二闻：滴少许花生油在掌心揉搓至发热，纯正花生油花生香味浓郁持久，而掺入香精的花生油，反复揉搓后则香味变淡。

　　三冷藏：把花生油放入冰箱冷藏，10分钟后取出，纯正花生油在12℃以下处于半凝固状态，掺入大豆油几乎不凝固，掺入棕榈油则全部凝固。