“建议今年1月15日前食用的猪扇骨，香港中路家乐福竟然卖到现在，明显变质了。”12月7日，市民卢女士反映了她的遭遇。笔者调查发现，家乐福超市销售人员从仓库拿来的低价扇骨带有包装日期2012年1月13日、建议1月15日前食用的价签。笔者购买这批猪骨时，包装日期变成了“12月8日”。笔者将买回来的猪扇骨和新鲜猪扇骨放在高压锅内用清水煮了10分钟，相比而言，“高龄”猪扇骨煮出来的骨汤上层浑浊，并且散发着腐臭味。对此，家乐福超市相关负责人表示，该超市销售的肉制品没有问题。

　　买来低价猪骨头有臭味

　　卢女士称，自己在香港中路家乐福超市买到了低价变质的骨头，当时这些骨头被装在大编织袋里，里面则是一个个家乐福的塑料袋小包装，有的袋子上还有条形码标签，可能是顾客称重后又扔在超市内的，骨头被拿出来后是处于解冻状态，化冻后散发出阵阵恶臭，听说这批猪骨还有不少。

　　7日下午，笔者来到家乐福超市，在二楼销售鲜肉和排骨的区域，有一个柜台专门卖解冻猪肉。这个柜台上有一个明显的提示：“此售卖冰鲜产品是解冻产品，为了您的健康和保证产品质量，请不要再次冷冻此解冻产品。”笔者发现，这些解冻排骨、猪蹄等都是在包装之后再贴标签的，上面只有12月7日当日包装日期和“此日期前最佳”的提示。那卢女士反映的“11个月之前的骨头”，到底在哪儿呢？

　　跟卢女士进一步交流得知，其购买的11个月之前的骨头没有摆在柜台上，而是放在仓库里，只有顾客确定要货时，售货员才会从仓库里拿出来。

　　“高龄”猪骨专等大客户？

　　12月8日，笔者再次来到家乐福询问有没有猪扇骨，一名销售人员说：“柜台上没有，如果要得多我现在从仓库里给你拿。”笔者假称要开饭店需要大量的猪扇骨，男子说：“你要得多可以给你便宜到一块五一斤，你在这里等着，我现在就给你去拿。”

　　大约过了15分钟，该男子推着手推车走了过来，车里装着一个编织袋。男子称自己在这个超市卖猪肉已两年多。“你如果要的量大，我们可以长期合作。以后再要打个电话就行了，叫我老姚就行。”打开编织袋，里面的猪骨头大部分都是散装品，笔者在里面发现了一个塑料袋，袋子上有一个印着条形码的标签，包装日期为“2012年1月13日”，建议在2012年1月15日之前食用，单价是每千克5元。

　　一位销售人员解释：“这是当时有人买了，但最终没有付款，就连袋子一起拿回来了，标签也没有撕掉，就放进冷库里冻着，有熟人大量要的时候就拿出来。”

　　老姚称：“每次来了一批货，没卖完剩下的我们就存到冻库里面，结果就攒了这么多。”见笔者表示怀疑，老姚的态度突然发生了变化：“你到底要还是不要？你要是不要我这里大客户多的是，我这几千斤很快就可以卖完。”

　　煮了10分钟变一锅臭汤

　　为了不引起几位导购人员的怀疑，笔者称回家煮煮看看能不能吃，一名女促销员说，人吃了绝对没问题。老姚也说，冻了这么长时间了，一煮就烂，特别好炖。
　　笔者要求少买一点，老姚从编织袋里给笔者称了4斤4两猪扇骨，进行包装的时候，价签上的日期变成了12月8日。随后，笔者又从鲜食柜台上买了一些新鲜的扇骨，比较起来，新鲜的扇骨颜色明显要红润很多，肉质比较松软，而存放了11个月的猪扇骨上面，猪肉都已经变成了暗红色，解冻后肉质依然如橡胶一样僵硬。
　　笔者将买回的两种猪扇骨放进高压锅内用清水煮沸了10分钟。煮熟之后一揭开锅，“高龄”猪扇骨无论是骨汤还是骨头都散发出一股非常恶心的臭味，与新鲜猪骨汤相比，“高龄”猪扇骨的骨汤上层飘着不少絮状物。而新鲜猪骨不仅骨汤相对比较清澈，而且还散发出一阵阵肉香。

　　超市回应：肉没有问题

　　12月11日下午，笔者就此采访了家乐福超市相关负责人，一位自称是猪肉科的滕科长表示：“你说的这种有两个价签的情况我从来都没有遇到过，我们家乐福有自己的报损程序，报损的方式有很多种，可以碾碎，也可以通过别的方式销毁，这都是有专人负责的，对于不能销售的商品就报损掉了。冷冻商品的保质期一般是12个月到18个月，如果你说你买的那个冷冻品是11个月之前的，那也应该在保质期范围内，是没有问题的。”

　　当笔者提到解冻肉柜台上的提示时，滕科长承认，“我们超市销售的大部分都是鲜肉，解冻肉只有一个柜台，鲜肉包装后保质期最多只有两天，冷冻肉在解冻后最多只能保存一天。”

　　11日晚6时左右，笔者突然接到老姚打来的电话，他告诉笔者：“我就是个打工的，刚才科长把我骂了一顿，这个东西是有问题，本来都是喂狗的，打算要真的卖不了就按照报损价处理得了，你也不要再找上面了，都是我一个人干的，我卖这些东西我们科长是不知道的，所以要找就找我一个人好了。”

　　工商

　　包装前的状态决定是否过期

　　市南工商部门一名执法人员介绍，-18℃状态下，猪肉类的保质期限一般为10～12个月。但肉类初级产品都没有生产日期，只有包装日期和最佳食用日期，这两个日期之间的间隔鲜肉一般是两天，解冻肉都是包装当天必须食用完。但肉在包装之前到底是个什么状态，这才是确定猪肉是否会超过保质期的关键，因为有时候一块肉从冷鲜库里拿出来之后，可能放在柜台上当天并不能卖完，然后又放进冷库里，这个过程可能要持续几天，那这块肉在包装之前就已经超过两天的期限，也就是已经超过保质期了。“如果同一件商品出现了两个生产日期，至少初步可以判断这是一种伪造生产日期的行为，关于家乐福超市到底是不是在销售过期变质猪骨，我们将尽快展开调查。”

　　青岛万福集团品管部刘部长介绍，超市柜台温度一般都是零摄氏度到4摄氏度，这是为了保证肉不至于被冻成硬块状。该环境下猪肉最多保存两天，没卖完应该销毁掉，但有的超市里也存在没有卖完后放回冷库里冷冻，以后再接着卖的现象。

　　中国农业大学食品学院的李兴民教授表示：“如果超市把原本冷冻的肉拿出来售卖，就不应该再放回去，因为零摄氏度到4摄氏度状态下很多微生物就可以生长了，包括可以致病的肠杆菌和其他致病菌，还有导致肉类变质的腐败菌，反复这样做肯定会导致病菌严重超标。”