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俄罗斯将执行新的小麦面筋数量和质量判定标准

作者：佚名  文章来源：食品伙伴网  点击数627  更新时间：2012/12/27 8:22:39  文章录入：user5  责任编辑：hguang8379

近年来，俄罗斯出口小麦数量大幅增加，出口势头良好，按照进口国的检验要求，开始越来越多的应用国际标准来评价面筋的含量及指标。为此，从2013年1月1日起，俄罗斯将对小麦面筋数量和质量判定标准执行新的国家标准（ГОСТ Р 54478-2011），而在此之前执行的标准（ГОСТ 13586.1-68）将停止使用。 　　新标准提供了两种方法确定面筋：手工和机械化。在标准中执行的计量方法符合国际要求和强制性标准要求，两种方法取得的最终结果相一致。新标准规定了食用水的硬度要求为2.7 mmol/.dm3,此方法只需10分钟，对受检样品进行离心分离后，确定面筋指数，显示出它的松紧弹性性能，这与原有的评价小麦面筋质量参数方法不同。

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