曾在英国食品标准局负责安全监督项目长达10年的马克·沃尔夫对媒体说，欧盟去年突然改变检测标准，将“非精肉”与“机器分离肉”检测标准合为一体，致使英国相关肉类短期内无法达标，生产商只能去海外寻找廉价替代品，这也是目前出现“挂牛头买马肉”的一大原因。
　　“非精肉”指从牲畜骨架上刮下来的肉，通常被做成肉馅，用在价格相对低廉的肉制品中；“机器分离肉”则必须使用高压水进行骨肉分离，成本相对较高，英国以前只用来处理鸡肉等。欧盟去年颁布新标准认定“非精肉”也属于“机器分离肉”，从而适用更严格的检验标准。
　　沃尔夫同时建议，除目前重点检测的牛肉等肉制品外，羊肉制品也应该检测，因为以前羊肉“非精肉”也是很重要的原料，新规颁布后生产商也有可能寻找其他廉价替代品。
　　不过食品标准局表示，尽管欧盟改变肉类标准给英国食品行业增加了经济压力，但厂商仍有义务保证安全、诚信生产，这不能成为他们用马肉替代牛肉的借口。
　　食品标准局当天还同警方一起突击检查了英格兰北部和威尔士西部两家“有嫌疑的”屠宰厂，扣留了所有相关肉类并查封了许多文件，包括顾客清单等。