为充分发挥餐饮服务环节食品现场检测快速、便捷、准确的优点，全面提升餐饮服务监管效能和水平，江苏省张家港市食品药品监督管理局通过完善快检仪器配备、拓展检测项目、强化快检人员业务培训、合理设置检测哨点等措施，进一步建立健全覆盖全市的餐饮服务食品安全快速监测网络体系。

　　2013年，全市餐饮服务食品安全现场快速检测工作将围绕餐饮服务重点环节、重点领域及重要时节、重大活动期间的重点食品开展检测。内容主要包括食用油的酸价、过氧化值指标，水发产品及水产制品的双氧水、甲醛、二氧化硫指标，大米的石蜡指标，蔬菜的农药残留指标，辣椒油、辣椒粉的苏丹红指标，小麦粉的吊白块指标，米线的二氧化硫、吊白块指标，腌腊肉制品的亚硝酸盐指标，畜禽肉的瘦肉精指标，餐具的表面清洁度指标，餐饮具含氯消毒液的有效氯指标，饮用水的余氯指标等。

　　通过开展现场快速检测工作，及时发现并消除餐饮服务环节食品安全隐患，研究、分析、评估餐饮服务环节食品安全形势，排查可能存在的食品安全风险，避免重大食品安全事故的发生，切实保障公众饮食安全。