近日，新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局召开全区餐饮服务食品安全专项整治工作动员会，对2013年专项整治工作进行安排部署。

　　自治区局党组书记于胜德在会上强调，这次专项整治工作的目标是按照中央新疆工作座谈会提出的公共服务水平明显提升的要求，认真排查安全风险和隐患，着力解决重点、难点问题，改变餐饮服务单位“脏、乱、差”的现状，打造一批餐饮服务示范单位。具体目标是“持证经营、规范操作，索证索票、定点采购，明厨亮灶、确保消毒，量化分级、脸谱上墙”。

　　一是持证经营，规范操作。要严格市场准入，对新开办餐饮服务单位进行严格审查，凡不符合规定的，坚决不予开办。加强对已开办餐饮服务单位的监督检查，从流程布局到环境卫生，从定点采购到进货查验，从索证索票到食品贮藏，从清洗消毒到规范操作，强化全程监管。发现违法违规行为，要及时依法查处，并监督其整改到位。

　　二是索证索票，定点采购。要引导餐饮服务单位从有规模、讲信誉、质量有保证的企业采购原材料，索取供货企业的相关证照，签订质量保证协议，逐步形成大宗产品定点采购。

　　三是明厨亮灶，确保消毒。要把消毒制度作为餐饮服务食品安全的重点措施落实好，餐饮服务单位必须坚持“一洗二冲三消毒四保洁”制度，购置足够数量、能满足最大就餐人数需要的清洗、消毒、保洁设施，规范操作，实现“明厨亮灶”。

　　四是量化分级，脸谱上墙。要继续推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，对餐饮服务单位食品安全状况进行现场检查并逐项评分，将评定的“大笑、微笑、平脸”等级公示牌悬挂在餐饮服务单位店堂内醒目位置，给消费者直观感受，引导公众科学、安全消费，真正做到标准公开、尺度统一、过程透明、结果公正。

　　于胜德要求，整治工作中要注重结合，统筹推进。一要把专项整治与“百千万示范工程”建设有机结合起来。二要把专项整治与促进新疆特色餐饮业发展有机结合起来。三要把专项整治与实施“大旅游”战略有机结合起来。四要把专项整治与确保学校食堂食品安全有机结合起来。五要把专项整治与深化、延伸食品安全责任体系有机结合起来。他强调，各级各部门要转变作风，真抓实干，认真查找问题，认真落实整改，务求取得实效，确保不走过场；要切实增强紧迫感，强化责任落实，确保在2013年6月30前全面完成市（城）区、旅游景区餐饮服务单位和学校（含托幼机构）食堂的整治任务，在9月20前全面完成交通要道、乡镇餐饮服务单位的整治任务。