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广州市质监局日前公布了食醋产品质量监督抽查结果，一批次产品总酸项目不合格。
据悉，2013年广州市质量技术监督局对本市生产领域食醋产品进行了本年度第一批日常抽样检验，共抽取了17家企业的24批次产品。依据SB 10337-2000《配制食醋》、GB 18187-2000《酿造食醋》等标准及国家相关规定的要求，对食醋产品色 泽、香 气、滋 味、体 态、总酸、游离矿酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠等项目进行了检验。
经检验合格23批次，合格率为95.8％。广州市和丰食品有限公司的一批次500ml/瓶“双禾牌” 精制白米醋（配制食醋）（生产日期2012-10-29），总酸项目不合格。
质监部门介绍，总酸含量是食醋产品重要的品质指标之一，酿造类食醋总酸含量不足，多因工艺控制不当，发酵不充分造成。配制类食醋总酸含量不足，多因以下因素造成：一是原料醋质量不过关，总酸含量不足；二是配制（勾兑）过程组分配比失控，造成总酸含量不足。
不合格产品
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产品名称 |
商标 |
规格型号 |
生产日期 |
生产企业 |
综合判定 |
不合格项目 |
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精制白米醋（配制食醋） |
双禾牌 |
500ml/瓶 |
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广州市和丰食品有限公司 |
不合格 |
总酸 |
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