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关闭窗口 从全国来看，如果农产品能及时进入加工流通领域的地区，农民的种养结构调整得就比较好，农民收入也增长较快。从国外来看，越是发达国家农产品加工业发展越快。当前，我国农业与农村经济已进入一个新的时期，农业结构调整正逐步走向纵深，而促进农民增收和农村劳动力转移的现实压力也越来越大，这一切都对农产品加工业提出了新的要求。因此，无论从哪方面看，促进农产品加工业发展，再也不能等闲视之了。
今年3月1日，农业部在“农产品加工推进行动”推介大会上公布，2003年我国农产品加工业产值达3.1万亿元，占当年整个工业产值的22.4％。
这一数字令人兴奋。但与此同时，我们不能不看到数字背后的另一个事实，在我国现有的上千个农产品加工产品的国家标准和行业标准中，多数指标落后，很难与国际接轨。而且发达国家农产品加工业产值与农业产值的比例平均已达3∶1，但我国仅为0.6∶1；发达国家农产品加工深度达到80％以上，但我国还不到40％。
一方面农产品产量遥遥领先，另一方面农产品加工却远远落后，我国农产品加工业问题到底出在哪里？
适宜品种少
许多人都知道，已在我国遍地开花的麦当劳不使用中国产土豆，因为国产土豆不符合麦当劳产品标准。我国农产品数量并不短缺，农产品供给已从过去的长期短缺转变为总量基本平衡，一些大宗农产品生产能力甚至相对过剩。但丰富的农产品弥补不了另一个缺陷：农产品品种结构不合理，缺乏加工业发展需要的专用、优质原料。一位水果加工专家曾大声疾呼，我国是水果大国，但出汁率高、色香味适合加工果汁的水果却不多，一些地方水果卖不出去，不是水果多了，而是产品不对路，不适合加工。
在农产品加工发达国家，每一种产品都有专用的原材料加工品种，并且有固定的原材料基地。但我国的农产品优势作物带还刚刚划定，而且还处于按大区域气候地理划分阶段，至于在大的优势生长带专门为农产品加工而划定区域为时尚早。农产品种植业和农产品加工业之间常常处于矛盾状态：种植业难以做到“加工什么，生产什么”，对农产品加工业的理解还是“优质农产品鲜食，劣质农产品加工”的观念。而居民消费结构也以鲜食为主，在膳食中加工品比例不足30％，国外则高达80％。
由于没有对路的原材料，没有适宜加工的农产品，所以一方面不少农产品大量积压，另一方面又要从国外进口原料来发展农产品加工业。
初级加工多
河南安阳一家企业利用玉米芯提取木糖醇，仅此一项就使周边30平方公里内的玉米芯有了用武之地。但相对于我国每年1000多万吨玉米芯来说，一家企业的消化量实在是杯水车薪。更突出的是，我国农产品加工大多只是初级加工，二级加工、多级加工很少。在我国，农产品加工增值低的仅为0.2∶1，高的也不过1∶1。而农产品加工发达国家粮食加工可增值1至4倍，棉花加工可增值2至4倍。同样的玉米，在美国可以加工成几千个产品，但我国大多数玉米加工局限在淀粉类。在我国产能巨大的薯类产品，国人熟知的加工产品就是粉丝、粉条，而变性淀粉、果葡糖浆等高附加值品种品质却不能满足需求。
由于缺乏精深加工，在大量农产品找不到出路的同时，也导致大量农产品浪费。我国果蔬类农产品产后损耗一般在25％~30％，粮食产后损耗在10％以上。去年我国粮食总产量近4.4亿吨，而用于加工食品的粮食不到总产量的10％。据估计，我国每年有植物纤维资源作物秸秆6亿吨、稻壳2000多万吨、麦麸2000多万吨、蔗渣700多万吨，但加工利用程度不到10％。禽类屠宰的废弃物大多数都被当作垃圾扔掉，既浪费资源，也污染环境。而国外一些高科技生物企业原料很多就是屠宰废弃物。
质量标准低
自从加入WTO之后，我国一些农产品出口先后受到日本、韩国以及欧盟等的限制。撇开其中的非贸易因素，一个重要原因在于我国农产品质量标准与国外尚未完全接轨。
农产品加工业标准是沟通国际贸易和国际技术合作的技术纽带。但我国一些农产品加工业标准由于着重考虑国内实际，引用国际标准和国外先进标准较少，一些农产品农药、兽药残留超标，致使农产品加工品竞争力不强，难以打入国际市场。
农产品加工涉及农业、机械、轻工、航空、航天、医药等十几个部门。条块分割导致多头管理，有利谁都管，无利谁都推。近些年在农产品加工领域反复出现的地沟油、死鸡加工、瘦肉精、毒大米等现象实际上与管理中的空白有关。条块分割还使有限的技术力量无法得到有效整合，整个行业各自为政，互不通气，低水平重复开发和重复引进严重。
农产品加工的问题还有许多方面，技术水平低、创新能力弱是其中突出的一项。目前我国农产品加工业科技进步率只有35％左右，技术进步已成为制约农产品加工业的“瓶颈”。
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