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春笋3个部位的烹饪法 | |
作者:佚名 文章来源:老年日报 点击数503 更新时间:2013/4/22 11:04:46 文章录入:user2 责任编辑:user2 | |
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竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用。 底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。 中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。 最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋,清甜味鲜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
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