湖南省食品药品监督管理局自2010底承接全省餐饮服务食品安全监管职能以来，认真履职，强化监管，开拓创新，各项工作成绩明显，确保了全省餐饮服务食品安全。2011年该局被国家局评为全国抽检工作先进单位等。突出工作有以下几点：

　　一是积极开展量化分级和示范创建工作。在全省大力推进各类餐饮单位食品安全监管信用档案的建立，加快推进餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理。到2012年11月底，全省已完成80573家单位的量化分级管理工作，评定“A级”餐饮服务单位3649家、“B级”18945家、“C级”40781家，责令整改单位3899 家，到2013年6月前将全部完成量化分级和信用档案的建立。同时，制定了《湖南省省级餐饮服务食品安全示范工程评审及管理办法》，指导各地开展示范创建工作。并加大资金扶持力度，奖励创建工作出色的市县，帮助解决实际困难。目前，已创建攸县、娄星区、资阳区、汉寿县等4个省级示范县、湘潭市雨湖区大湖路等11条省级示范街、100多家省级示范店，餐饮服务单位操作进一步规范，食品安全整体水平上升，示范工程的引领辐射作用初步体现。

　　二是切实抓好餐饮食品安全抽验工作和质量评价体系。抽验工作是餐饮服务食品安全监管的一项基础性工作，同时也是搞好餐饮服务食品安全监管工作的重要技术支撑。我们逐年加大了监督抽验力度，完善抽验程序，提高监督抽验的针对性和靶向性，突出重点抽检品种如米粉、腊肉等，初步建立全省餐饮服务食品监督抽验评价体系，切实抓好质量公告，增强监督抽验技术权威。同时，积极争取国家专项资金，为全省每个县区配备快检设备，制定配套的快检制度和操作规程，统一培训人员。。

　　三是强化落实餐饮食品安全主体责任。积极探索落实餐饮服务单位食品安全主体责任的机制和方式方法，督促餐饮服务单位建立健全并严格落实各项餐饮安全管理制度；加快配备专兼职食品安全管理人员，严格执行从业人员每年不少于40小时的培训制度；鼓励和支持餐饮服务单位采用危害分析和关键控制点（HACCP）、“五常法”、“六T法”等先进的管理制度和方法加强管理。目前，80%的餐饮服务单位与所辖区监管机构签订了《食品安全承诺书》，确定了餐饮业主为食品安全第一责任人，从业人员的守法意识、食品安全意识明显增强。

　　四是大力推广小餐饮食品安全整规试点成功经验。从2011年下半年开始，选择3个城市开展小餐饮食品安全整顿规范试点工作，取得了初步成效。2012年，继续开展小餐饮整治，要求各地在地方政府的统一领导下，结合城市创文创卫工作，按照提升一批、规范一批、淘汰一批的工作思路，不断总结经验，扩大整规试点范围和影响，基本实现了全省10%的县区开展小餐饮整规试点。按照工作计划，进一步加强对益阳、常德、长沙三地小餐饮整规试点工作的督导，总结和推介益阳小餐饮整治的经验。