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关闭窗口 现在的西红柿几乎失去了15％的味道，而柑橘失去了10％的维生素C。鸡肉吃起来令人乏味，而羊里脊则像是一泡水。确实，现在食品的硬度比过去大了，而且有着更高的卫生检测标准，但是它们需要在厨房中进行更多的处理。专家对畜牧业的疯狂发展、改变蔬菜的基因、温室种植以及使用杀虫剂和抗生素提出了尖锐的批评。
现在的西红柿、土豆、柿子椒、梨、里脊肉和螃蟹等等，似乎都发生了一些变化。它们从美学上讲都变得更好看了，但是它们都失去了其原本的特点，即已经没有过去那种味道了。这些食品虽然好看，但吃起来没有味道，甚至就连鼻子也蒙骗不过去。这种说法不是没有依据的。巴伦西亚理工大学农业多样化保护和改良中心已经得出证据，现在西红柿的味道指数（即酸甜度）是2.77，而过去是3.24，损失了近15％。维生素C的含量也下降了，比30年前降低了17毫克，而糖的含量也有所降低，从原来的5.29％降到了4.95％。相反，西红柿的硬度比过去大了，从过去的6.86上升到12.10。
据马德里大学营养学教授、味道与健康文件的起草者蒙塔娜卡马拉说，当蔬菜和水果的产量提高时，其特点即可感结构（气味和味道）就会受到影响。可什么是味道？例如蔬菜和水果就有一个酸甜度的含量指数。而如何测量鱼肉的味道呢？这就需要专家通过检测才能知道，就像检测葡萄酒或奶酪一样。
绿色畜牧业发展协会主席伊尔德方索·卡瓦列罗说；现在已经生产出了一种“电子鼻”，它能模仿人类，有32种嗅觉功能。他认为，现在盛行的这种疯狂生产（即产量第一，质量第二）情况将在今后5或10年中发生彻底变化。一切将根据消费者的要求变化。农业生产者将会按照市场的需要进行生产。因为现在市场上要求提供更多的健康食品。
蔬菜问题较为突出，现在的蔬菜越来越好看．但是味道越来越不如以前。
这里存在着一个选择问题，是选择疯狂的生产，还是选择传统的（即牛物的）生产方式。一种是外观好看、价格高而且硬度大，另外一种是有味道并且保持着原有的品质。我们吃的98％的产品几乎都来自疯让生严。它们的种植方式都会降低产品的味道。
——耐存放的西红柿。据农业专家豪梅·普罗恩斯说，现在生产的西红柿存放时间相当长，把它们放在冷藏室里一个月都不会发生变化，这是因为它们含有一种特殊的基因，而过去的西红柿放上3天就会变软。但是后果会是怎样呢？这种西红柿硬度高了，而味道却没有了。疯狂生产的另外一种表现是温室种植，这种种植方法控制植物的生长环境，让它们提前或推迟成熟。以西红柿为例，其味道总是不那么完美。
——远道而来的生菜。30年前，离我们居住的地方几十公里外就可以看到种植的生菜。但是今天的生菜则来自其它大陆。为了让生菜在运输的路上不至于腐烂，生产者都选用了耐存放的转基因种子。另外一种技巧是在成熟期15天之前就采收。这样就可以延长存放期，但是味道会有所损失。绿色生菜或用传统方式种植的生菜比现在我们吃到的生菜口感要好上30％，也就是说其蛋白质、纤维和矿物质含量都高。蔬菜味道的好坏与种植地的远近有很大关系，本地种植的生菜味道就比来自摩洛哥农村的生菜要好吃许多。
——柑橘中的维生素C含量减少。如果通过化肥或利用一种高产品种强行让一棵植物比正常情况多生产果实，那么它从土壤中吸收到的所有养分就会分散到所有的果实之中，因此每个果实中所含的养分水平就会降低。以柑桔为例，据西班牙生物农业协会专家戴维·托马斯说，疯狂种植会使柑橘的维生素含量降低10％。他在研究中还发现，钙和碘的含量将会减少一半，而铁和铜的含量甚至会减少75％。
——多汁梨子。几年前，一棵梨树只可生产70公斤梨。而今天由于使用了高产的转基因种子和各种化肥，一棵梨树可以生产190公斤梨。生态农业专家蒙特塞拉特·埃斯库蒂亚说，混合化肥的使用使得梨树生长加快，不仅能够多产水果而且也能增大水果的体积。这种大梨虽然比正常的水分含量大，但是不比小个的梨口感好，因为小个的梨中的纤维素、矿物质、维生素和糖分含量更高。那些生长速度快的蔬菜和那些高产果树结出的果实，由于达不到生产的日期和缺少各种矿物成分，其原有味道都会降低。
——没有成形就被采摘下来的柑橘。全欧洲消费的柑橘中有70％是西班牙生产的。今天我们可以在一年的6个月中享受到这种水果，而在40年前，只有在每年的1月至2月才能在市场上看到它们。这是因为有许多果农都在培育早熟和晚熟品种，以便同摩洛哥和以色列供应的品种错开时间。不仅如此，现在有越来越多的无核蜜桔品种上市。但是情况并不令人乐观。据戴维·托马斯专家进行的化验表明，在这种果品中，锌的含量已经减少50％，而
这种矿物质对人体的免疫系统是极其重要的。不仅如此，它们的口感也不如以前了，这是因为甜的水果不可能在离开果树之后成熟。由于考虑运输问题，水果在还没有完全成熟之前就被采摘下来。所以摆到餐桌上的水果不会有同样的甜度。
在欧洲，生态果品只占3％，而在西班牙这种果品的比例仅仅为0.20％。
再来看看肉类食品。我们西班牙人所吃的肉类中有50％是猪肉，禽类占25％，其他肉占25％。人均肉类食品年消费量为66公斤。
——高产猪的肉质轻且没有肉味。疯狂畜牧业生产出体积大、但身体虚弱的猪。牧业主为了防止猪生病，就为它们注射抗生素。这种做法在瑞典和丹麦已经被禁止，从2006年起将在全欧洲被禁止。尽管这种做法不会影响肉的味道，但是长期食用这种肉对人的身体健康将是有害的。
——超大肉鸡。过量和集中投放饲料，可以使鸡加快生长和增加体重。现在的鸡在出生后45天就送去宰杀，而过去则生长3个月。正是因为如此，所以餐桌上的鸡肉口味降低，因为这些鸡还没有达到成熟期。
——鸡蛋蛋黄少。现在的鸡蛋蛋清多，蛋黄少，而且由于在饲料中添加了色素，所以蛋黄变得更黄。在疯狂养殖中，有的鸡每天能下两个蛋。
除了上述产品，还有许多食品也都不同程度地存在着这样或那样的问题，这不能不引起人们的注意。因此人们在选择食品时，需更加讲究科学。
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