5月3日，《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》出台。《解释》中提到，滥用合法添加剂，“足以造成严重中毒疾病”也应定罪。可在实践中，如何监管添加剂滥用，一直是个难题。两年前，南京工商部门就开始探索，想以“实名购买”的方式监管。昨天，现代快报记者以一名“火锅店老板”的身份，对集中销售食品添加剂的场所进行探访。探访中发现，添加剂在销售过程中也存在着多项问题。现代快报记者朱蓓是钟寅

　　添加剂谁都能买，不登记

　　众彩物流副食品市场有三排商铺是出售干货、调料和食品添加剂的。在一家商铺，当记者提出，想做“特别一点”的火锅。老板建议，可以多买几种添加剂，回家再进行调配。老板推荐的添加剂都是复合成分，“高汤王”特点是提鲜，“猪骨香精”让汤浓白，“飘香王”则让气味飘香。虽然这些复合添加剂的侧重点不同，但有些成分是重复的。如“乙基麦芽酚”成分，多种添加剂里都含有。火锅使用单独的锅底料，可能还行，当几种混着加入汤锅后，重复成分可能就要超标了。

　　在老板的推荐下，记者购买了一些添加剂。“购买添加剂不是要求登记客户信息的吗？”“以前有段时间要求过，早就不用这么麻烦了。”在其他几家商铺，记者也得到了同样的回答，老板们纷纷表示，添加剂随便买，不用登记任何信息。

　　购买食品添加剂是否需要登记？

　　两年前，南京工商部门就出台规定，为防止食品添加剂被滥用，购买食品添加剂需要“实名制”。江宁区工商局市场科负责人说，这项规定仍在执行，食品添加剂销售去向，必须有专门的账本登记。个人购买要提供身份证，企业购买则要提供营业执照。不过记者发现，实际执行中这项规定并未得到有效落实。

　　众彩副食品市场的副经理张建涛坦言，这项制度在执行中难度较大，因市场结构松散，众彩的管理人员没办法到每家驻店监督，以至于会有人钻空子。

　　副食店“夹带”销售添加剂

　　大多数商家都将食品流通许可证、工商营业执照挂在了店铺进门的位置。除了几家专门销售食品添加剂的商铺，不少出售干货、酱料的商铺货架上也都有一两层摆着“肉宝王”“飘香剂”等食品添加剂。但这些“夹带出售添加剂”的商铺经营范围里基本没有食品添加剂一项。一家食品添加剂专卖商店的老板娘笑着说，“我们家是能卖的，经营范围里都写着呢，食品添加剂销售，这是要办证的。”

　　几乎所有出售添加剂的商铺里，都能看到一张白底黑字的纸条，贴在货架上方，上面清楚地写着“陈列样品，概不出售”。“这都是应付工商检查的，怎么可能不出售啊。”一家商铺老板笑称。

　　“夹带”销售添加剂允许吗？

　　记者向江宁工商局咨询此事，负责人答复，工商营业执照经营范围一栏，不能以“预包装食品”替代“食品添加剂”。根据法律法规，食品添加剂应单列出来，有部分种类的食品添加剂，可能会需要化学物品经营许可证。不是随便一家食品店就能卖的。

　　对于市场里普遍采用的“陈列样品”的借口，工商部门警告，商户不要抱有侥幸心理，这个借口行不通。工商部门一旦查实，货架商品有销售行为，商家仍难免责任。

　　罂粟成了添加剂的卖点

　　“这种高汤王特别鲜，卖得很好，做火锅用这个最合适了。”老板娘极力推荐一款名为“澳宴奇高倍浓缩高汤王”的油脂粉精。老板娘表示，这种“高汤王”是云南生产的，厂家在里面加了一种特殊的东西，所以特别鲜。老板娘略带神秘地说，其实就是罂粟籽粉，去年这个品牌的产品被曝光过，后来全部下架，退到厂家，现在这个品牌的产品又“重出江湖”了。对于这种号称“加料”的添加剂，老板娘还打了包票，称绝对查不出来。

　　随后，记者来到了位于长虹路的食品批发市场，这里规模比众彩小一些，但问题类似。长虹路大市场的一位商铺老板则更为大胆，他在名片上印着“澳奇鑫罂粟籽系列”。

　　高汤王里是否含罂粟籽？厂家否认

　　商贩宣传云南澳宴奇公司生产的高汤王含有罂粟籽成分，记者查看了商品外包装的成分标注，并没有标含“罂粟”。记者拨打了厂方的销售热线时，工作人员答复，“不可能含罂粟。”

　　厂方销售人员解释，在2009年以前，他们以“灭活罂粟籽”的概念对另一系列的产品进行过宣传，后来被工商部门查处后，厂里就不再生产该类型的产品了。如今在售的产品，都不含有罂粟籽成分。对此情况，工商部门认为，高汤王若含有罂粟籽成分，厂家涉嫌违规添加。若是没有含罂粟籽成分，商家就属于虚假宣传。江宁工商局市场科负责人表示，下周将对澳宴奇的高汤王进行抽检。

　　【采访手记】

　　这是你

　　想要的吗？

　　记者试闻了几十种添加剂之后，鼻子几乎“失灵”了，各种味道久久不散，一直到下午那种反胃的感觉都没有消失，外套上的气味同样让人无法忍受。几十元一斤的添加剂，能加工出上百斤的食物。销售添加剂的老板们对添加剂的用量也拿不准，建议顾客看看说明上的配比，或者建议根据想要的味道自己调配。这种缺乏监管的销售情况，很难保证添加剂不被滥用。再看看这些添加剂的商品名称，火锅、小吃、烧烤、饮料、高汤、海鲜……涵盖了各式各样的食物，有哪种食物是添加剂模仿不了的味道呢？模仿出的味道，还是你想吃的食物吗？