山西省质量技术监督局近日公布了对肉制品、罐头、酱腌菜、料酒等4类食品的监督抽查结果。其中，少数肉制品因山梨酸超标合格率较低，酱腌菜和料酒则可以放心食用。

　　本次抽查共对山西省26家生产企业的30个批次的肉制品质量进行了监督，抽样合格率为93.33%，存在的主要质量问题是个别产品的山梨酸超标。据专家介绍，山梨酸是一种防腐保鲜剂，广泛应用于食品等行业，但长期过量食用山梨酸超标的食品会影响人体健康，国家标准规定限量添加。个别企业由于生产工艺控制不严或是为了延长保质期而过量添加，导致山梨酸超标。检测结果显示，由晋城市买记清真食品有限公司生产的200g/袋买记牌特制牛肉丸、由山阴县凯鹏食品有限公司生产的300g/个凯鹏牌凯鹏圆火腿，产品当中的山梨酸含量均超标。

　　罐头的抽样合格率为98.21%，存在的主要质量问题是个别产品的油脂过氧化值超标。造成过氧化值超标的主要原因是食用油脂久放，使油脂酸败所致。过氧化值超标不但改变了油脂的感官性质，且对人体健康产生不良影响，其高度氧化可能有致癌作用。检测结果显示，由

　　山西慧仁核桃食品有限公司生产的100g/罐金慧仁牌咸味核桃仁罐头，其油脂过氧化值超标。

　　酱腌菜和料酒的质量最为放心，13个批次全部合格，产品实物质量抽样合格率为100%，但酱腌菜的标签存在不规范的问题。此外，肉制品和罐头也有部分产品标签不规范。

　　山西省质监局有关负责人表示，尽管标签问题不涉及产品实物质量，却是消费者正确了解产品特性的主要渠道。在本次抽查中，有的食品未标注产品类别；有的分装企业未标注“分装”字样；有的添加剂标注不规范或未标注食品添加剂；有的标注营养成分或营养素参考值不规范等。

　　针对本次食品质量抽查发现的问题，山西省质监局已经要求各级质监部门开展监督抽查后处理工作，并帮助不合格企业搞好整改，同时加大对生产环节的监管力度，严把质量关，保证食品安全。