食药局昨公布不合格糕点名单

　　三正半山、味千拉面等上榜

　　不合格糕点的生产企业，竟然多数来自三正半山酒店、汇华花园酒店这些市内知名的星级酒店，而餐饮具不合格的也包括了味千拉面这样的大众消费场所。昨日下午，东莞市食品药品监督管理局在网站上公布了一季度餐饮服务食品安全监督抽检结果的详细信息，并向媒体发来回复，认为向公众公开抽检结果不合格企业名单是“有必要的”。

　　不合格糕点多是星级酒店“出品”

　　昨日下午，食药局将《东莞市2013年第一期餐饮服务食品安全监督抽检情况通报》详细的情况公布在该局网站上。

　　令人意外的是，多数市民本以为不合格产品多为小摊贩制造，但从抽检情况看来，不合格的糕点竟然多数出自大酒店。

　　以塘厦三正半山酒店为例，酒店自制的燕麦菜肉包、健康燕麦馒头、叉烧包都在不合格产品之列，而凤岗的嘉辉会酒店自制的奶黄包、馒头、叉烧包等也都是铝残留超标。此外，如汇华花园酒店、常平逸豪国际大酒店、中凯国际酒店、桥头三正半山酒店等自制的部分包点均在不合格之列。

　　根据标准，糕点铝残留量须≤100mg/kg（干样品，以Al计）。记者发现，此次抽检不合格的糕点产品大多超过2倍以上，其中，清溪佛都笑饮食店制作的叉烧包，其铝残留量达到了625mg/kg，超标6倍多。

　　除了糕点，在餐饮具不合格产品名单中，也出现了市内一些知名企业的身影。味千拉面饮食服务有限公司的筷子、小白勺等，均发现了大肠菌群，而按照标准，这一菌群本不应该被检出，此外，其面碗也检出了用于消毒的游离性余氯超标。清溪天母蓝鸟咖啡西餐厅的螺纹盘、大汤碗等也检出了大肠菌群。

　　向公众公开不合格名单“有必要”

　　对于此前未及时公布抽检不合格名单的行为，昨日下午，食药局向媒体发来回应，称高度重视媒体的报道，并及时在网站上公布了信息。

　　食药局说，由于《食品安全法》、《中华人民共和国政府信息公开条例》等相关法律法规对食品监督抽检信息公开的具体内容没有明确规定，按照以往惯例，该局对此次餐饮食品抽检结果公开了抽检项目、批次及合格率（不合格率），没有公开不合格企业名单。

　　在媒体报道了相关信息后，食药局在回应中介绍说，昨日对信息公开内容进行了认真反思，该局也认为，向公众公开抽检结果不合格企业名单是有必要的。

　　针对第一期餐饮食品中发现糕点抽检合格率低的问题，食药局介绍说，已经及时采取一系列措施，一是约谈了不合格产品的餐饮单位负责人；二是依法对不合格产品的餐饮单位进行查处；三是开始开展了为期2个月的食品添加剂专项整治行动。

　　据介绍，5月底，食药局将组织全市重点餐饮单位负责人的千人培训会，培训食品安全知识、《餐饮服务食品安全操作规范》和餐饮单位食品添加剂使用。通过培训，规范餐饮单位食品加工过程的食品安全操作，规范餐饮单位的食品添加剂使用，强化餐饮单位第一责任人的责任意识。

　　公开“黑名单”有助于形成监督合力郭杨阳

　　■记者手记

　　不合格糕点的生产企业，竟然多数来自三正半山酒店、汇华花园酒店这些市内知名的星级酒店，而餐饮具不合格的也包括了味千拉面这样的大众消费场所。5月23日下午，东莞市食品药品监督管理局在网站上公布了一季度餐饮服务食品安全监督抽检结果的详细信息，并向媒体发来回复，认为向公众公开不合格企业名单是有必要的。

　　5月22日上午，东莞市食品药品监督管理局公布了今年第一期食品安全监督抽检情况通报，馒头、油条和面包等糕点是市民早餐的“主角”，这次抽检合格率仅为30%。市食药局介绍说，糕点不合格主要是因为添加了明矾等膨松剂，导致重金属铝残留超标。

　　 时隔一天，食药局详细公开抽检信息，并向媒体发来回复称公开“黑名单”是“有必要的”，此举不仅是对舆论监督的积极回应，更表明了其解决食品安全问题的诚意和决心。须知，唯有公开“黑名单”，才能够形成政府监督和公众监督的合力，守护食品安全。以此为契机，笔者相信，后期的市场整肃必能促使食品向质量安全的方向转变。

　　事实上，公开“黑名单”能够极大地减轻公众的恐慌情绪。馒头、油条和面包等糕点是市民餐桌上的常见食品，平常人家在日常生活中很难避开。如果公布涉事企业名单，市民对照名单查看自家食用糕点的品牌、批次，在进行选择时留一份心眼，做到心里有数。

　　另一方面，从公开的内容来看，不合格糕点的生产企业，竟然多数来自三正半山酒店、汇华花园酒店这些市内知名的星级酒店，而餐饮具不合格的也包括了味千拉面这样的大众消费场所。这也就打消了此前网友“这是不是留点余地，等着被查处的商家来送钱”的疑虑，不仅抽查直指问题要害，结果公布也毫不避讳大企业，充分显示了诚意和决心。

　　之前，有过一种观点认为：对涉事食品企业进行查处、整顿，是相关部门履行法律职责的表现，如果再公开名单，容易造成“二次伤害”。这种观点一经提出，就引起了舆论的普遍讨伐，认为是对不守法食品企业的额外保护。须知，在食品安全形势不容乐观，公众食品安全信心不足的当下，用“乱世重典”惩处不法企业应该是众望所归。如果只是公布市场情况，却没有“黑名单”，没有舆论和道德挞伐的惩处，无疑也是对涉事企业另一种形式的“纵容”。

　　笔者希望，查处这些存在质量安全的食品企业，乃至于查处其他有质量隐患的产品、服务，及时公布涉事企业“黑名单”应该成为一种惯例。唯有此，才能减轻市民的恐慌情绪，终结一些无谓的猜想。同时，也只有公布“黑名单”，才能形成质量监督的合力——既有官方查办，还有民间监督。