今天继续讲面条。过了小暑，天气很热，吃什么爽？要不来碗北京炸酱面。

　　主题：北京炸酱面

　　食材：面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量；葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖

　　做法：

　　1.五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝；

　　2.炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉；待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅；

　　3.干黄酱、甜面酱以2：:1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用；

　　4.另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝（这些可以在沸水里过一下捞出），即可。

　　39食神提醒：

　　一、夏天吃面食的好处

　　夏天天气炎热，多吃面食有好处。为什么？因为面食是面粉做成，而面粉来自小麦，中医认为，小麦味甘性凉，《神农本草经》认为，其养心益脾、除烦、利小便，尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等，这些物质对人体都非常有好处。

　　在众多面食中，在夏天吃面条为主更好一些。因为面条是最养胃健脾的，手擀面也好，鲜切面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿、发汗，安然度过夏天。暑热来临，为自己和家人做一顿老北京炸酱面吧。

　　二、暑天吃炸酱面既开胃又解暑

　　说起炸酱面，暑天吃炸酱面更爽。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。

　　炸酱面做起来很方便，而且配着黄瓜、胡萝卜丝等小菜，很清爽。