摘要：8月1日起，食品安全国家标准《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）将正式实施，用于代替GB 2758-2005《发酵酒卫生标准》。

　　8月1日起，食品安全国家标准《发酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）将正式实施，用于代替GB 2758-2005《发酵酒卫生标准》。

　　新国标对发酵及其配制酒分别进行了定义。发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒；配制酒是以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。

　　新国标修改了标准名称，取消了铅的限量指标，修改了微生物限量指标。此外，新国标还增加了标签标识要求。其中，应以“%vol”为单位标示酒精度；啤酒应标示原麦汁浓度，以“°P”为单位；果酒（葡萄酒除外）应标示原果汁含量，在配料表中以“××%”表示；应标示“过量饮酒有害健康”，可同时标示其他警示语；用玻璃瓶包装的啤酒应标示如“切勿撞击，防止爆瓶”等警示语。